Эта домашняя заготовка получается невероятно ароматной, сочной и насыщенной по вкусу. Сочетание баклажанов, сладкого перца, моркови, помидоров и яблок создаёт гармоничный баланс овощных оттенков и лёгкой приятной сладости.
Салат готовится:
без добавления уксуса
без дополнительной стерилизации наполненных банок
из простых сезонных овощей.
Он отлично подходит в качестве:
салата к мясным блюдам
самостоятельной холодной закуски
дополнения к картофелю, рису или различным кашам.
🛒 Ингредиенты
- баклажаны — 2 кг
- сладкий перец — 1 кг
- помидоры — 700 г
- морковь — 700 г
- репчатый лук — 700 г
- яблоки — 400 г
- чеснок — 10 зубчиков
- петрушка или укроп — большой пучок
- подсолнечное масло — 250 мл
- каменная соль — 2 ст. л.
- чёрный молотый перец — 1 ч. л.
👩🍳 Приготовление
1️⃣ Подготовка овощей
Все овощи тщательно промойте, при необходимости очистите от кожуры, семян и других лишних частей.
2️⃣ Нарезка
сладкий перец нарежьте небольшими кусочками
репчатый лук измельчите мелкими кубиками
морковь натрите на крупной тёрке
помидоры нарежьте небольшими кубиками
баклажаны и яблоки также порежьте аккуратными кусочками примерно одинакового размера.
3️⃣ Соединяем ингредиенты
Переложите все подготовленные овощи и яблоки в большую кастрюлю с толстым дном.
Добавьте соль и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по всей овощной массе.
4️⃣ Тушение
Влейте подсолнечное масло.
Поставьте кастрюлю на средний огонь.
Добавьте мелко нарезанную петрушку или укроп.
Тушите овощную смесь примерно 45–50 минут, периодически перемешивая, чтобы продукты готовились равномерно и не приставали ко дну.
5️⃣ Завершающий этап
Примерно за 5 минут до окончания приготовления добавьте:
измельчённый чеснок
чёрный молотый перец.
Хорошо перемешайте салат и доведите его до полной готовности.
🫙 Заготовка на зиму
Готовый горячий салат:
1️⃣ Сразу разложите по заранее простерилизованным банкам.
2️⃣ Герметично закройте стерилизованными крышками.
3️⃣ Осторожно переверните банки вверх дном.
4️⃣ Накройте их плотным полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.
После остывания перенесите заготовки в прохладное место для хранения.