Баклажанная икра, как в старые добрые времена, или та самая знаменитая «заморская икра» — всё это объединено в одном простом рецепте. Помните этот знакомый с детства вкус? Уверена, такая закуска вам понравится. Тем более что готовится она совсем несложно.
Важно: не добавляйте в эту икру никаких дополнительных овощей — именно простой состав позволяет получить тот самый узнаваемый вкус.
Ингредиенты:
- 5 баклажанов;
- 60 мл растительного масла;
- 2 средние луковицы;
- 120 г томатной пасты (предварительно разведённой в 60 мл воды);
- 40 мл уксуса 5%;
- 5–6 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс;
- соль и чёрный перец по вкусу.
Процесс приготовления:
Возьмите 4–5 баклажанов среднего размера, сделайте на них несколько проколов ножом и отправьте в духовку, разогретую до 200°C. Запекайте до полной мягкости примерно 40 минут. Затем дайте баклажанам немного остыть, снимите кожицу и мелко порубите мякоть ножом практически до состояния пюре.
На хорошо разогретой сковороде обжарьте мелко нарезанный репчатый лук до приятного золотистого оттенка. Затем добавьте томатную пасту, разведённую водой, и тщательно перемешайте её с луком, чтобы масса стала однородной.
Выложите в сковороду измельчённые баклажаны и тушите всё вместе на небольшом огне около 15 минут, время от времени помешивая. За это время лишняя жидкость должна постепенно выпариться, а икра станет более густой.
После этого добавьте уксус, соль и перец по вкусу, а также чеснок, пропущенный через пресс. Продолжайте тушить ещё 4–5 минут, постоянно перемешивая, чтобы масса не пригорела.
Готовую баклажанную икру переложите в чистые стеклянные баночки, полностью остудите и уберите в холодильник примерно на сутки. За это время все вкусы хорошо соединятся, а аромат станет ещё более насыщенным.
Конечно, попробовать икру можно сразу после того, как она остынет, и уже тогда она будет очень вкусной. Но всё же советую немного потерпеть — на следующий день её вкус становится ещё ярче и насыщеннее. Приятного аппетита! Пусть этот простой рецепт напомнит вам о любимых домашних блюдах и приятных моментах из детства.