Бабушкины советы, в которых нет никакого смысла

Первыми и самыми важными учителями в жизни каждой женщины есть их мамы и бабушки. Именно в них мы набираемся ума-разума и перенимаем определенные умения. Кулинария тоже входит в число наследуемых навыков. На кухне мы часто пользуемся стереотипами, которые пришли к нам от старших поколений. Однако, эти стереотипы стареют так же, как и люди. И самое время отказаться от них и жить по-новому, ведь так наши блюда станут не только вкуснее, но и готовить их станет намного легче.

Предлагаем вам ознакомиться со списком 10 нелепых кулинарных советов от бабушки:

1.Сода, погашенная уксусом – это настоящая ерунда. Хотя мы все привыкли так делать, чтобы наша выпечка получилась рыхлой и воздушной, но это совершенно ненужные и бесполезные действия. Дело в том, что когда мы гасим соду уксусом, то реакция происходит мгновенно (сода начинает шипеть). Именно во время этой реакции выделяется углекислый газ, который и разрыхляет тесто. После этого сода теряет свои свойства, поэтому ее нет смысла добавлять в тесто. Давайте разберемся сначала для чего вообще гасить соду уксусом и найдем альтернативный выход из этой ситуации.

Сама по себе сода в готовой выпечке имеет неприятный мыльный вкус. А уксус помогает его уничтожить, но вместе со вкусом уничтожает основные свойства соды. Чтобы не делать глупых поступков, лучше поступить так: растворите в ¼ стакане лимонную кислоту, а в другом стакане соду. После этого в тесто добавьте кислоту и только потом соду. В этом случае реакция между содой и кислотой будет происходить не в чайной ложке, а непосредственно в тесте.

2.Чтобы молоко при пастеризации не пригорело, кастрюлю нужно смочить водой. Это еще один кулинарный миф, не имеющий никакого объяснения. На самом деле, вода здесь ни к чему. Главное – это кастрюля, в которой вы собираетесь кипятить молоко. Лучше брать для этого кастрюлю с толстым дном или вообще с тефлоновым покрытием.

3.Есть свежую выпечку нельзя, несмотря на то, что бабушка всегда пыталась накормить вас горячими пирожками. Дело в том, что в горячей сдобе еще продолжаются процессы брожения и они могут нанести большой вред вашему организму. Особенно опасна горячая сдоба людям с желудочно-кишечными заболеваниями. Наименьший вред, который может принести горячая выпечка – диарея. В некоторых случаях даже может возникать язва желудка, гастрит или панкреатит.

4.Выводить жирные пятна солью. На самом деле, соль не выводит жирные пятна, а наоборот может даже навредить. Если настойчиво втирать соль, то она может изменить цвет ткани на том месте, где вы будете ее тереть. С помощью соли можно вывести пятна от чернил, кофе или чая, а также следы шоколада.

5.Булку для котлет вымачивать в молоке. Молоко богато белком, а во время жарки под действием высокой температуры белки начинают сворачиваться. Этот процесс негативно влияет на фарш и как результат – мясо становится жестким и теряет свои соки. Поэтому хлеб для котлет нельзя замачивать в молоке.

6.Размораживать мясо при комнатной температуре. Делать это категорически запрещено. Если размораживать мясо таким способом, на нем начнут размножаться бактерии, которые легко могут попасть на посуду, кухонное полотенце, поверхность стола или ваши руки. Идеальный способ размораживания мяса – это холодильник. Просто вытащите мясо из морозилки вечером и поставьте на ночь в холодильник. При этом не забудьте накрыть его пищевой пленкой или второй тарелкой сверху, чтобы оно не впитывало посторонних запахов.

 

7.Мыть мясо под проточной водой. На первый взгляд может показаться странным такой запрет, но он имеет свое научное объяснение. Дело в том, что на сыром мясе очень много бактерий, которые во время мытья вместе с каплями воды могут разлетаться по кухне и садиться на стол, посуду и другие кухонные приборы, которые находятся рядом с раковиной. Чтобы избежать этого, мясо нужно мыть в миске, а не под проточной водой. Просто наберите воды в миску, опустите в нее мясо и хорошо его помойте, а затем высушите его с помощью бумажных полотенец.

8.Промывать готовые макароны, чтобы они не слипались. Конечно, во времена Советского Союза макароны были некачественными, поэтому их нужно было промывать, чтобы они не слипались. Однако, сегодня этот совет давно устарел, ведь большинство макаронных изделий изготавливают из твердых сортов пшеницы. Такие макароны не слипаются между собой, а значит и промывать их не нужно. Кроме того, на поверхности готовых макарон есть крахмал, который стимулирует впитывания томатного соуса. Эта маленькая деталь очень важна во время приготовления пасты. Поэтому, вот вам еще один аргумент, почему промывать макароны нельзя.

9.Нарезать лук задолго до того, как вы его будете использовать. Нарезанный лук через 10 минут начинает горчить, а это может испортить вкус готового блюда. Поэтому, нарезать его заранее не нужно. Как только вы измельчите лук, сразу отправляйте его в блюдо.

10.Мясо на шашлык мариновать 12 часов. Нет смысла держать мясо в холодильнике пол суток, ведь, свинине или говядине достаточно 5 часов, чтобы замариноваться, куриное мясо маринуется всего час, а рыбу вообще не нужно мариновать.