Бабушкина солянка. Суп со вкусом детских воспоминаний

Май 15, 2021 Выкл. Автор Marina
Бабушкина солянка. Суп со вкусом детских воспоминаний

В детстве моя бабушка готовила очень вкусную солянку. Поэтому, это блюдо у меня всегда вызывает ностальгию и приятные воспоминания. Сегодня я попробую поделиться с вами рецептом классической солянки от моей бабушки. Конечно, точно повторить такой шедевр, как готовила моя бабушка, мне вряд ли удастся, однако, блюдо в любом случае получится вкусным, полезным и питательным.

Прежде, чем мы начнем готовить, хочу дать вам несколько советов.

Мясо для солянки лучше брать с косточкой. Благодаря этому суп получается наваристым. Я обычно готовлю его из говядины. Именно она указана в классическом рецепте, хотя можно использовать свинину или баранину.

К солянке отлично подходит черный хлеб и чеснок или вообще ржаные гренки с чесноком. Попробуйте, это просто невероятно вкусно.

Чтобы приготовить солянку по бабушкиному рецепту, нам понадобится:

500 грамм говяжьего мяса на косточке;

по 200 грамм копченой и вареной колбасы;

300 грамм картофеля;

1 большая луковица;

4 соленых огурца;

1 средняя морковка;

2 столовые ложки томатной пасты;

2 лавровых листа;

соль и перец по вкусу;

3,5 литра воды;

2 столовые ложки подсолнечного масла для зажарки.

В большую кастрюлю наливаем 3,5 литра воды. Добавляем промытые мясо и очищенный лук. Нарезать лук не нужно, кладем его в воду целым. Ставим кастрюлю на огонь и ждем, пока закипит. После закипания убавляем огонь до минимального и варим бульон примерно час. Время от времени с поверхности бульона нужно снимать пену, которая будет образовываться. Если этого не делать, то бульон сварится мутным.

Через час вынимаем из бульона мясо и нарезаем его на куски. Отделяем мясо от кости. Бульон нужно процедить через сито или марлю и снова его вскипятить. Лук выбрасываем.

Пока будет закипать бульон, можно нарезать все необходимые ингредиенты. Картофель моем, чистим и нарезаем кубиками. То же самое делаем с морковью. Огурцы и два вида колбасы нарезаем соломкой. Картофель добавляем в бульон, а копченую и вареную колбасу, огурцы, морковь и говядину обжариваем на сковороде. Через 10 минут добавляем в сковородку томатную пасту и готовим зажарку еще несколько минут. После этого добавляем ее в бульон.

Обратите внимание, что соль, перец, лавровый лист и другие специи мы добавляем в конце. Накрываем солянку крышкой и готовим на маленьком огне еще минут 10-15. После этого можно сразу подавать ее на стол.

Приятного аппетита!