Если вы обожаете баклажаны, этот салат наверняка войдёт в число ваших любимых. Мягкие, румяные баклажаны отлично впитывают насыщенную ореховую заправку с чесноком, свежей зеленью и традиционными грузинскими специями. Вкус получается ярким, пряным и удивительно сбалансированным. Салат можно подавать сразу, но после нескольких часов в холодильнике он становится ещё ароматнее и насыщеннее. ❤️
📝 Ингредиенты
🍆 Баклажаны — 2 шт.
Для заправки:
🌰 Грецкие орехи — 100 г
🌿 Петрушка — 1 пучок (в классическом варианте чаще используют кинзу)
🧄 Чеснок — 2 зубчика
🧅 Небольшая луковица — 1 шт.
🍎 Яблочный уксус — 30 мл
💧 Вода — 50 мл
🌿 Хмели-сунели — 1 ч. л.
🌿 Молотый кориандр — ½ ч. л.
🌶️ Красный острый перец — по вкусу
🧂 Соль и чёрный перец — по вкусу
👩🍳 Приготовление
1️⃣ Баклажаны нарежьте длинными полосками. Если хотите убрать возможную горечь, немного посолите их и оставьте на 15–20 минут, после чего промокните лишнюю влагу бумажным полотенцем.
2️⃣ Разогрейте на сковороде небольшое количество растительного масла и обжарьте баклажаны до мягкости и аппетитной золотистой корочки. Переложите их в отдельную миску и дайте полностью остыть.
3️⃣ Грецкие орехи соедините с петрушкой, чесноком и луком, затем измельчите всё в блендере до густой однородной массы.
4️⃣ Влейте яблочный уксус и воду, добавьте хмели-сунели, молотый кориандр, острый и чёрный перец, а также соль. Ещё раз тщательно измельчите смесь, чтобы получилась густая и очень ароматная ореховая заправка.
5️⃣ Добавьте приготовленный соус к остывшим баклажанам и осторожно перемешайте, чтобы ореховая масса равномерно покрыла каждый кусочек.
6️⃣ Уберите салат в холодильник минимум на 1–2 часа. За это время баклажаны хорошо пропитаются специями, а вкус станет ещё более выразительным и насыщенным.
💚 Подавайте ацецили как самостоятельную холодную закуску, вместе с лавашом, свежим хлебом или в качестве дополнения к мясным блюдам. А на следующий день он становится ещё вкуснее. 😍