Аппетитные и румяные пожарские котлеты. Делаю заготовку — и в морозилку. Готовлю на каждое застолье

Июнь 10, 2021 Выкл. Автор Marina
Аппетитные и румяные пожарские котлеты. Делаю заготовку — и в морозилку. Готовлю на каждое застолье

Пожарские котлеты — это именно те полуфабрикаты, которые обычно продаются в супермаркетах. Пришел домой, закинул на сковороду на несколько минут и вкусные котлетки готовы. Хотя, действительно ли они такие вкусные? Чаще всего магазинные котлеты готовят не из мяса, а из сои. Возможно, она не так уж и вредна для человеческого организма, однако, пользы тоже не приносит никакой. Другое дело домашние котлетки из мяса.

Некоторые хозяйки не готовят пожарские котлеты дома, потому что им кажется, что это долгий и уморительный процесс. На самом деле, приготовить пожарские котлеты в домашних условиях несложно, если четко выполнять последовательность, указанную в нашем рецепте. Но прежде, чем мы перейдем непосредственно к приготовлению пожарских котлет из куриного филе, давайте окунемся немного в историю.

Точно утверждать, почему эти котлеты назвали именно «пожарскими» трудно. Однако, существует две главные версии. Согласно первой, котлеты стали называть пожарскими после того, как Великий князь Московский гостил у князя Пожарского, где его угощали вкуснейшими куриными котлетами. Согласно другому предположению, котлеты назвали так в честь одного француза, который заплатил жене известного трактирщика Пожарского за кровь не деньгами, а рецептом котлет.

Как бы там ни было, на вкус готового блюда эти теории никак не влияют, поэтому каждый вправе самостоятельно выбирать в какую из них верить.

А теперь долгожданный рецепт пожарских котлет.

Для приготовления возьмите следующие ингредиенты:

800 грамм куриного филе;

2 яйца;

80 грамм сливочного масла;

10 столовых ложек подсолнечного масла;

100 грамм белого хлеба (только мякиш);

1 чайную ложку соли;

панировочные сухари.

Хлеб нужно замочить в воде. Хотя многие хозяйки советуют замачивать хлеб в молоке, качество готовых котлет от этого никак не улучшится, поэтому молоко лучше использовать в более полезных целях. Хлеб замачиваем на минут 10-15, не более. После этого его нужно отжать. Опять же, некоторые хозяйки советуют не отжимать хлеб, ведь дополнительная влага только сделает котлеты более сочными и вкусными. На самом деле, это только миф. Согласно классическому рецепту пожарских котлет, хлеб нужно отжимать. Тем более, что мы будем добавлять в фарш сливочное масло.

Далее нужно помыть куриное филе и очистить его от жира или пленок. Порежьте филе на небольшие кусочки, а потом пропустите его через мясорубку вместе с вымоченным хлебом. Для этого лучше использовать самую мелкую насадку, которая есть.

В полученный фарш добавьте яйца и соль, тщательно все перемешайте.

Из 800 грамм куриного филе обычно получается 8 котлет. Готовый фарш разделите на 8 частей. С каждой сформируйте котлетку, а внутрь поставьте кусочек сливочного масла, примерно 10 грамм.

Далее котлетки щедро посыпьте панировочными сухарями со всех сторон, сложите их на доску и поставьте в морозилку на полчаса. После этого обжарьте их на сковороде с обеих сторон по несколько минут. Не нужно их сильно зажаривать или доводить до готовности, ведь, котлетки мы еще будем запекать в духовке.

В разогретую до 200 градусов духовку отправьте поджаренные котлеты еще на 10 минут. При этом, противень не забудьте застелить пергаментом или смазать его подсолнечным маслом.

А пока котлеты запекаются в духовке, можете приготовить ваш любимый гарнир и накрывать праздничный стол. Возможно, пожарские котлеты готовятся немного дольше, чем обычные, однако, результат однозначно стоит всех затраченных усилий и времени.

Приятного аппетита!