Альтернатива окрошке. Литовский холодный борщ: настолько хорош, что появляется на моём столе каждую неделю

  С приходом теплых дней организм требует чего-то прохладного, не перегружающего, но при этом дающего сытость. Литовский холодный борщ идеально подходит под такое описание. Это суп с выразительным цветом, насыщенным вкусом и устойчивым к жаре характером. Родом из Литвы, он давно перешагнул границы национальной кухни и стал любимцем у многих.

    В его основе — свекла, хрустящие огурцы, пряная зелень и кефир. Подается борщ не сам по себе, а с половинкой вареного яйца и картошкой, только что снятой с плиты. Такое сочетание холодного и горячего создаёт особую вкусовую игру. Ярко-розовый цвет радует глаз, а лёгкая кислинка и свежесть ингредиентов делают блюдо особенно подходящим для летнего обеда.

     Необходимые продукты:

• 2 свеклы;
• 2 л. лимонного сока;
• 4 свежих огурца;
• 3 яйца;
• пучок зелёного лука;
• пучок укропа;
• 900 мл кефира;
• 300 мл газированной воды
• 2 л. горчицы;
• немного соли.

    Как готовить холодный борщ:

   Отваренную и очищенную свеклу натираем на крупной терке, отправляем в глубокую кастрюлю, туда же выливаем лимонный сок. Вареные яйца и огурцы натираем аналогично — на крупной тёрке — и добавляем к свекольной массе.

    Зеленый лук мелко шинкуем, пересыпаем солью и немного разминаем в миске. Точно так же поступаем с укропом. Обе ароматные добавки перекладываем в кастрюлю к остальным компонентам.

    Теперь вливаем кефир и минералку с газом. Количество жидкости можно регулировать — кому как по вкусу. Всыпаем соль, при необходимости добавляем перец. Завершающий штрих — ложка-другая острой или мягкой горчицы. Всё перемешиваем.

    Перед подачей можно дополнить тарелку половинкой вареного яйца и парой кусочков горячей картошки. Это не просто замена окрошке — это полноценное сезонное блюдо, которое захочется готовить снова и снова.