Абрикосовый торт, который поразит всех

   Этот десерт станет настоящей звездой на любом столе. Вкусный и необыкновенно ароматный, он сочетает в себе мягкое тесто, кремовую начинку и освежающие абрикосы, создавая удивительный баланс сладости и нежности.

   Ингредиенты для крема на основе пудинга:

• 1 яйцо (разделить на белок и желток);
• 1 яичный желток;
• 350 мл молока;
• 2 ст. л. кукурузного крахмала с горкой;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 50 г сахара. 

  Ингредиенты для теста:

• 3 яйца;
• 1 белок, оставшийся от пудинга;
• щепотка соли;
• 130 г сахара (2/3 ст.);
• 140 мл масла;
• 350 г муки (2,5 ст.);
• 2 ч. л. разрыхлителя с горкой;
• 140 мл молока (2/3 ст.).

  Ингредиенты для начинки:

• Абрикосы (или персики, нектарины, свежие или консервированные — главное, чтобы они были хорошо высушены)

   Приготовление пудинга:

1. Отделите один желток, оставив белок для дальнейшего использования. В миске соедините желток с небольшим количеством молока (из общего объема).
2. В кастрюле доведите оставшееся молоко до кипения, добавив сахар, ванильный экстракт и кукурузный крахмал. Постоянно помешивайте, чтобы смесь не пригорела. Влейте молоко с желтком в кипящее молоко и варите, помешивая, до загустения. Чтобы пудинг не покрылся корочкой, накройте его фольгой и дайте остыть. Для ускорения процесса можно охладить его в морозилке в течение 30 минут.

     Приготовление теста для торта:

1. Подготовьте духовку, разогрейте ее до 170 градусов.
2. В большой миске взбейте 3 яйца, белок и щепотку соли до образования пены. Постепенно добавьте сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет легкой и воздушной. Далее, не прекращая взбивать, влейте масло.
3. В отдельной чаше просейте муку и разрыхлитель. В несколько этапов добавляйте сухие ингредиенты в жидкую смесь, чередуя их с молоком. Перемешайте до получения однородной массы.

     Формирование и выпечка торта:

1. Возьмите форму диаметром 24 см, смажьте маслом и застелите бумагой для выпечки.
2. Вылейте половину теста в форму, разровняйте. Затем, равномерно распределите пудинг-крем. Нарежьте абрикосы (или выбранные фрукты) и выложите их поверх крема. Закройте оставшимся тестом.
3. Поместите торт в предварительно разогретую духовку и выпекайте около 55 минут. Проверить готовность можно с помощью зубочистки: она должна выйти чистой.

     Охлаждение и подача:

1. Дайте пирогу немного остыть в форме, а затем переложите его на решетку для полного остывания.
2. Нарежьте торт и подавайте его теплым или при комнатной температуре.
3. Добавьте ложку взбитых сливок для легкой воздушности. Присыпьте пирог сахарной пудрой, чтобы придать ему эстетичный вид.