В процессе ферментации активно выделяется газ. Если перекрыть ему выход, внутри ёмкости может повыситься давление, что создаст риск повреждения банки.
5. Поддерживайте чистоту на каждом этапе.
Используйте хорошо вымытую посуду, чистые кухонные принадлежности и тщательно вымытые руки. Если на капусте появилась пушистая плесень, возник неприятный гнилостный запах или листья стали необычно скользкими и слизистыми, употреблять такую заготовку нельзя.
6. Для длительного хранения выбирайте заморозку.
Когда естественное брожение полностью закончится, капустные листья можно распределить по небольшим порциям, разложить в пищевые пакеты и отправить в морозильную камеру.
Тогда каждый раз получится доставать именно столько листочков, сколько необходимо для приготовления семейного обеда или ужина.
❤️ За что я особенно люблю эту осеннюю заготовку
Главное достоинство такого способа — возможность заметно сократить время, которое обычно уходит на приготовление голубцов.
Больше не придётся перед каждым приготовлением покупать свежий кочан капусты, доставать огромную кастрюлю, кипятить воду и долго возиться с горячими листьями.
Самая хлопотная работа уже будет сделана заранее!
Особенно удобно пользоваться такой заготовкой в преддверии Рождества, Нового года и других праздников, когда приходится одновременно готовить несколько блюд для большого семейного застолья.
К тому же листья, прошедшие естественное квашение, обладают более ярким и интересным вкусом по сравнению с обычной капустой, размягчённой в кипятке.
А ещё этот рецепт помогает с пользой переработать осенний урожай, когда свежей капусты особенно много и купить её можно по доступной цене.
🥬 Обязательно попробуйте приготовить хотя бы одну баночку!
Совсем необязательно сразу заготавливать множество трёхлитровых банок.
Для первого знакомства с рецептом вполне достаточно одной порции. Так вы сможете оценить вкус квашеных листьев и убедиться, насколько удобнее готовить голубцы, когда капуста уже полностью подготовлена.
Если вашей семье нравятся домашние голубцы с лёгкой пикантной кислинкой, этот способ заготовки определённо стоит взять на заметку.
А вы когда-нибудь использовали квашеные капустные листья для приготовления голубцов? Или в вашей семье предпочитают классический вариант из свежей капусты? Поделитесь своим опытом! 💚