А вы еще не забыли вкус селедки из СССР? Давайте приготовим ее самостоятельно

Вы еще помните, насколько вкусной была селедка во времена СССР? У нас есть рецепт этого доступного для народа продукта.

Классическую пряную селедку можно приготовить как из свежей, так и мерзлой рыбы. Главное — добавить разные специи.

Всего есть шесть главных гостовских букетов. Мы решили выбрать смесь №6. В нее входят такие ингредиенты: перец душистый, лаврушка, корица, мята, гвоздика, стручковый красный перчик, сахар, укроп в семенах, анис и кориандр.

Однако никто не запрещает воспользоваться и иными композициями, не имеющего ничего общего с вышеперечисленным. Но при этом в смеси должны присутствовать тмин, шалфей, кардамон. Главное условие — все приправы должны быть свежие. Только тогда они отдадут все аромамасла пряной селедке.

Чтобы разделать рыбу и помыть ее, необходимо воспользоваться инструкцией №7. Согласно ней селедку можно солить целую, жаброванную, обезглавленную, тушкой, полупотрошенную, обезжабренную, зябренную. В нашем случае идет полупотрошеная селедка, где вместо аниса добавлен мускатный орех.

Что понадобится для приготовления сельди пряного посола по ГОСТам из СССР:

• сахар — 20 граммов;
• соль — 90 граммов;
• свежемороженая селедка — 700 граммов;
• сухой чили перец — 0,25 грамма;
• черный перец горошком — 0,6 грамма;
• душистый перец — 1,9 грамма;
• мускатный орех — 0,2 грамма;
• сухая мята — 0,15 грамма;
• лаврушка — 0,15 грамма;
• молотая корица — 0,6 грамма;
• сухой кориандр — 1,05 грамма;
• гвоздика — 0,75 грамма;
• вода — 1 литр.

Приготовление блюда с пошаговыми фотографиями дома:

Возьмите пару отличных крупных селедки без повреждений. Разморозьте ее и вымойте. Отмерьте нужное количество сахара, соли и приправ. 

Смешайте все ингредиенты, предварительно измельчив. Соли возьмите неполную чайную ложку, как и сахара.

Оставшуюся соль нужно растворить в воде.

Сделайте надрез от головы до хвоста.

Выпотрошите рыбу и очистите ее брюхо от внутренностей, пленки, игры и молоки.

Приготовьте миску или другой контейнер, в котором будете засаливать рыбу. Изначально для этого использовались деревянная и пластиковая бочки, в которую вкладывали мешки из пищевой пленки. Для нашего количества селедки такого объема тара не понадобится. Так что можно воспользоваться стеклянным деко и вложить в него пищевой пакет небольшого размера. Селедка в нем должна помещаться свободно.

Покладите рыбу в пакет.

Натрите ее полученной смесью из сахара, соли и приправ.

Влейте в пакет солевой раствор, завяжите его и покладите в холодильник.

Спустя трое суток наша селедка пряного посола по ГОСТовскому рецепту приготовится. Ее можно резать на кусочки и употреблять вместе с любым гарниром. Либо готовьте из получившейся сельди нечто необычное — авторский форшмак или же прусский, добавьте к нему запеченные яблоки. Также подойдут салаты “Рассолс” или Русский, к ним добавляют паровой окорок. Удивительно приятные гастрономические впечатления.