Это блюдо влюбило меня в себя с первого кусочка! Кабачки получаются хрустящими снаружи, сочными внутри, а начинка из ароматного сыра, чеснока и свежей зелени превращает их в настоящий овощной деликатес. Я готовлю такие рулетики и к обычному ужину, и на праздничный стол — они отлично подходят как закуска, лёгкий гарнир или самостоятельное блюдо. И самое приятное — без мяса и без сложных ингредиентов!
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт.; соль и чёрный перец — по вкусу;
- Твёрдый сыр — 100 г; чеснок — 3 зубчика;
- Свежая зелень — укроп, петрушка; помидор — 1 шт.;
- Майонез — 3 ст. ложки; яйца — 3 шт.;
- Мука — для панировки; растительное масло — для жарки
Как я готовлю:
Шаг 1. Подготовка кабачков
Кабачки нарезаю вдоль тонкими пластинами — примерно по 0,5 см толщиной. Слегка присаливаю и оставляю на 10–15 минут, чтобы они пустили сок.
Шаг 2. Начинка
Сыр и чеснок натираю на мелкой тёрке, зелень мелко нарезаю. Всё соединяю с майонезом, добавляю немного чёрного перца. Получается густая, ароматная и очень аппетитная масса.
Шаг 3. Панировка
Кабачки хорошо отжимаю от лишней влаги. В одной миске взбиваю яйца, в другую насыпаю муку. Каждый ломтик сначала обваливаю в муке, затем окунаю в яйцо и снова обваливаю в муке — благодаря этому получается румяная хрустящая корочка.
Шаг 4. Жарка
На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выкладываю кабачки и обжариваю с двух сторон до золотистого цвета. Готовые ломтики перекладываю на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Шаг 5. Формирование рулетиков
Помидор нарезаю тонкими полосками. На край каждого обжаренного ломтика кладу немного начинки и пару кусочков помидора. Затем аккуратно сворачиваю всё в рулетик.
Мои советы:
Для этого рецепта лучше всего подходят молодые кабачки — у них тонкая кожица и нежная мякоть
Майонез можно заменить сметаной или натуральным йогуртом, если хочется сделать блюдо более лёгким
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного паприки или сушёного чеснока
Рулетики вкусные и в горячем, и в холодном виде
Подача:
Выкладываю рулетики на большое блюдо, украшаю свежей зеленью, иногда присыпаю тёртым сыром или добавляю лёгкий йогуртовый соус. Они отлично сочетаются с картофельным пюре, свежими овощами или подаются как отдельная закуска.
Необычно, ярко, просто и невероятно вкусно! Эти кабачковые рулетики теперь обязательно появляются в моём летнем меню.