Этот торт — как раз тот случай, когда постная выпечка получается не “заменой обычной”, а полноценным вкусным десертом.
Десяток тонких, почти прозрачных коржей.
Нежный шоколадный крем.
Глубокий медовый аромат.
Без яиц.
Без сливочного масла.
Без молока.
Но по текстуре — мягкий, влажный и по-настоящему праздничный ❤️
🛒 Ингредиенты
🔹 Для коржей:
500 г муки
180 г сахара
3 ст. л. мёда
250 мл воды
80 мл растительного масла без запаха
1 ч. л. соды
1 ст. л. уксуса или лимонного сока
2 ст. л. какао
щепотка соли
🔹 Для крема:
500 мл растительного молока или воды
120 г сахара
5 ст. л. манной крупы
1 ст. л. какао
ваниль
1–2 ст. л. растительного масла
👩🍳 Приготовление
1️⃣ Основа теста
В кастрюле соедините воду, мёд, сахар и растительное масло.
Подогрейте смесь до полного растворения сахара, но не доводите до кипения.
Добавьте соду, погашенную уксусом, — масса станет светлее и слегка вспенится.
Всыпьте какао и щепотку соли.
Постепенно добавьте муку и замесите мягкое эластичное тесто.
Накройте его и оставьте на 20 минут.
2️⃣ Коржи
Разделите тесто на 8–10 частей.
Каждую часть раскатайте очень тонко прямо на пергаменте.
Выпекайте при 180 °C примерно 5–7 минут.
Пока коржи горячие, обрежьте их по форме.
Обрезки подсушите — они понадобятся для крошки.
3️⃣ Крем
В кастрюле смешайте растительное молоко, сахар и манную крупу.
Варите на слабом огне до загустения, постоянно помешивая.
Добавьте какао, ваниль и немного растительного масла.
Остудите крем до тёплого состояния.
4️⃣ Сборка
Каждый корж щедро промажьте кремом.
Покройте кремом верх и бока торта.
Обрезки измельчите в крошку и обсыпьте торт со всех сторон.
Поставьте в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше — на всю ночь.
✨ Чтобы получилось идеально
✔ Коржи должны быть как можно тоньше — тогда они хорошо пропитаются.
✔ Щепотка корицы или мускатного ореха сделает вкус глубже и теплее.
✔ Между коржами можно добавить тонкий слой вишнёвого конфитюра.
✔ Через сутки торт становится ещё нежнее и вкуснее.