Торт «Медовик» — это нежный и ароматный десерт, который любят многие! При этом готовится он довольно просто: для рецепта нужны доступные продукты, а сам процесс не требует особых кулинарных навыков.
Главный компонент такого торта, конечно же, мёд. Именно от его сорта во многом зависят вкус, запах и оттенок готового десерта. Более насыщенный аромат дают тёмные сорта мёда, например гречишный или каштановый. Но для выпечки отлично подойдёт и светлый мёд — тогда коржи получатся более светлыми, а медовый аромат будет мягким и деликатным.
Ингредиенты
для коржей
- Мука пшеничная 4 стакана
- Сливочное масло 200 г
- Мёд 4 ст. л.
- Сода 1 ч. л.
- Сахар 1 стакан
- Яйцо 3 шт.
для сметанного крема
- Ванильный сахар 1 пакетик
- Мёд 1 ч. л.
- Сметана 400 г
- Сахарная пудра 200 г
Рецепт приготовления
1 В кастрюле с плотным дном слегка прогрейте мёд: 4 ст. л., чтобы он стал жидким. Пока мёд нагревается, в глубокой миске соедините яйца с сахаром. Взбейте массу миксером или блендером до светлой пышной пены. На это уйдёт примерно 5–7 минут, сахар должен полностью раствориться.
2 Добавьте в яично-сахарную массу сливочное масло комнатной температуры. Снова взбейте всё 2–3 минуты до однородности.
3 Когда мёд начнёт закипать, всыпьте соду и хорошо перемешайте. Масса должна заметно увеличиться в объёме. Снимите медовую смесь с плиты и влейте её к яйцам с сахаром и маслом. Осторожно перемешайте лопаткой, не используя миксер.
4 Постепенно добавляйте муку — примерно по половине стакана за один раз. Замесите мягкое эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Разделите его на 6 одинаковых частей.
5 Разогрейте духовку до 180 градусов. На листе бумаги для выпечки раскатайте тонкие коржи. Один корж можно испечь отдельно и затем измельчить для посыпки. Выпекайте каждый корж по 5–6 минут, пока он не станет румяным. Когда все коржи будут готовы, переходите к приготовлению крема.
6 Соедините сметану, сахарную пудру, ванильный сахар и мёд: 1 ч. л. Взбейте миксером или блендером на высокой скорости до гладкой однородной консистенции. Крем готов!
7 Чтобы собрать торт, положите первый корж и щедро промажьте его кремом. При желании можно также смазать кремом блюдо под нижним коржом — так торт лучше пропитается. Таким же образом выложите все коржи. Один корж измельчите в крошку и обсыпьте ею верх и бока десерта.
8 Накройте готовый торт фольгой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник ещё на 6–8 часов. Точное время пропитки зависит от густоты крема: чем он плотнее, тем дольше торту нужно настояться.