Пирожки «Минутка» — это простая и сытная домашняя выпечка, с которой не нужно долго возиться. Они готовятся в духовке, получаются мягкими и нежными внутри, а сверху покрываются аппетитной румяной корочкой. Чтобы начинка вышла более душистой, фарш лучше заранее немного обжарить с луком и специями — так вкус станет насыщеннее и выразительнее.
Делюсь своим вариантом пирожков «Минутка» в духовке с картофелем и мясным фаршем.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 300 г;
- Молоко — 130 мл;
- Сливочное масло — 100 г;
- Сухие дрожжи — 5 г;
- Сахар — 1 ч. л.;
- Соль — ½ ч. л.
Для начинки:
- Картофель — 500 г;
- Мясной фарш — 200 г;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Молоко — 100 мл;
- Сливочное масло — 30 г;
- Растительное масло — 1 ч. л.;
- Соль — ½ ч. л.;
- Чёрный перец, приправа к мясу — по щепотке.
Как я готовлю пирожки «Минутка»:
Для начинки очищаем картофель и отвариваем его в подсоленной воде до мягкости. Лук нарезаем мелко и обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Затем добавляем к луку мясной фарш и готовим, пока не испарится лишняя жидкость. После этого солим, всыпаем приправу к мясу и перемешиваем. Отварной картофель разминаем, добавляем сливочное масло и молоко, превращая всё в нежное пюре.
В картофельное пюре выкладываем обжаренный фарш с луком и хорошо перемешиваем. Для теста в миску с молоком вливаем растопленное сливочное масло, затем добавляем сухие дрожжи.
Всыпаем соль и сахар, после чего частями просеиваем муку. Замешиваем тесто и вымешиваем его на столе, пока оно не станет эластичным, мягким и перестанет липнуть к рукам.
Делим тесто на 3 одинаковые части. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной примерно 1 см. На край пласта выкладываем начинку и сворачиваем всё в рулет.
Края рулетов хорошо защипываем, затем каждый рулет делим на 6 частей. Отделяем заготовки руками, а открытые края аккуратно запечатываем.
Перекладываем пирожки на противень, смазываем смесью желтка и молока. Выпекаем при температуре 180 градусов около 30 минут.
В итоге получаются мягкие, быстрые и очень вкусные пирожки «Минутка». Они долго остаются свежими, а начинка внутри сохраняется нежной, сочной и ароматной.
Личный опыт — почему я рекомендую этот рецепт:
Главный плюс этого способа — формовка рулетом. Края закрываются буквально за несколько движений, а начинка распределяется внутри ровным слоем. Особенно удачно здесь работает сливочное масло в тесте: благодаря ему корочка получается тонкой и слегка хрустящей, а картофельная начинка впитывает мясной сок и становится ещё вкуснее.
Приятного аппетита!