Эти кефирные слойки без дрожжей выручают, когда хочется быстрой домашней выпечки
Один из самых простых и удачных вариантов домашней выпечки — обычные слойки. Снаружи они выходят хрустящими, внутри остаются мягкими и воздушными, а подавать их можно как со сладкими, так и с несладкими добавками.
Делюсь своим рецептом слоек к чаю: они хорошо поднимаются в духовке, не разваливаются во время выпекания и получаются очень нежными внутри.
Что потребуется для теста:
Мука — 240 г;
Сливочное масло — 125 г;
Кефир — 125 г;
Сода — 3/4 ч.л.;
Соль — щепотка.
Что нужно для крошки:
Сахар — 80 г;
Мука — 60 г;
Сливочное масло — 50 г;
Ванильный сахар — 10 г.
Как я делаю слойки:
В миску с мукой добавляем соду и соль, затем кладём нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Перетираем масло с мукой руками до мелкой крошки.
После этого вливаем кефир и замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем его в пакет или пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.
Для сладкой крошки соединяем муку с обычным и ванильным сахаром, добавляем сливочное масло. Снова перетираем всё до крошки, перекладываем в пакет и тоже отправляем в холодильник примерно на полчаса.
Охлаждённое тесто делим на 4 одинаковые части. Каждую раскатываем в круглый пласт диаметром около 24 см. Первый пласт посыпаем крошкой, накрываем вторым и повторяем так со всеми слоями.
Получившийся слоёный круг разрезаем на 10 частей. Перекладываем заготовки на противень с пергаментом и выпекаем при температуре 180 градусов около 30 минут.
В итоге получаются нежные, ароматные слойки из доступных ингредиентов. Такой десерт отлично подходит к чашке чая или кофе.
Приятного аппетита!