Ингредиенты
🧁 Для шоколадного бисквита:
2 стакана пшеничной муки
2 стакана сахара
3/4 стакана какао-порошка
2 ч. л. разрыхлителя
1 и 1/2 ч. л. соды
1 ч. л. соли
1 стакан пахты комнатной температуры
1/2 стакана растительного масла
2 крупных яйца
2 ч. л. ванильного экстракта
1 стакан горячей воды
🍦 Для сливочной начинки:
1 стакан сливок для взбивания (30%)
1/2 стакана сахарной пудры
225 г сливочного сыра
1 ч. л. ванильного экстракта
🍫 Для глазури ганаш:
Приготовление
🔹 Шоколадный бисквит:
Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом и присыпьте мукой две формы диаметром 23 см.
В большой миске просейте вместе муку, сахар, какао, разрыхлитель, соду и соль.
Добавьте пахту, растительное масло, яйца и ваниль. Перемешайте на средней скорости.
На низкой скорости постепенно влейте горячую воду и замесите гладкое однородное тесто.
Разделите тесто между формами и выпекайте 30–35 минут, до сухой шпажки.
Оставьте коржи в формах на 10 минут, затем переложите на решётку и полностью остудите.
🔹 Сливочная начинка:
Взбейте сливочный сыр до гладкой консистенции.
Постепенно добавьте сахарную пудру, затем сливки и ваниль.
Взбивайте, пока масса не станет лёгкой, воздушной и кремовой. Уберите в холодильник.
🔹 Ганаш:
Выложите измельчённый шоколад в миску.
Нагрейте сливки почти до кипения, затем залейте ими шоколад.
Оставьте на 2–3 минуты, после чего перемешайте до полной гладкости.
При желании добавьте сливочное масло и дайте массе остыть до тёплого состояния.
🎂 Сборка торта:
Положите первый шоколадный корж на блюдо.
Распределите сверху сливочную начинку.
Накройте вторым коржом.
Полейте торт ганашем так, чтобы он красиво стекал по бокам.
По желанию украсьте ванильным кремом или белым шоколадом.
💡 Совет: перед нарезкой оставьте торт на 30 минут, чтобы глазурь слегка застыла и кусочки получились аккуратными.
🍓 Клубничные вариации — свежие идеи 🍓
🔹 Варианты крема:
Используйте рикотту вместо сливочного сыра, если хотите получить более лёгкую текстуру.
Добавьте фруктовое пюре, например клубничное или малиновое, чтобы вкус стал глубже и ярче.
Попробуйте сливочный сыр с добавками, например ванильный вариант.
🍬 Советы по хранению:
В холодильнике торт хранится до 3 дней в плотно закрытом контейнере.
Чтобы он не прилипал, положите на дно пергамент.
Также торт можно заморозить: сначала заморозьте порционные кусочки отдельно, затем переложите их в контейнер. Так он может храниться до 1 месяца.
🎉 Приятного аппетита! Этот шоколадный торт станет настоящим удовольствием для всех сладкоежек!