🐟 Такую мойву съедают прямо со сковороды: нежная рыбка в густом томатном соусе, от которой сложно оторваться уже после первого кусочка
Это как раз то самое блюдо «под картошечку», когда за столом молча тянутся за добавкой, а соус вымакивают хлебом до последней капли.
Мойва получается очень нежной, буквально тает во рту, а насыщенный томатно-овощной соус обволакивает каждую рыбку и делает блюдо по-настоящему домашним.
🧾 Ингредиенты (на 2–3 порции)
- Мойва — 500–600 г
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Вода — 200 мл (тёплая)
- Соль — 0,5 ч. л. или по вкусу
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Тимьян или зелень — несколько веточек по желанию
👩🍳 Приготовление
Рыбу при необходимости очистите, хорошо промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
В глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте натёртую морковь и готовьте ещё 2–3 минуты.
Положите томатную пасту, прогрейте её около минуты, всыпьте соль, сахар и перец, перемешайте и потушите ещё 2–3 минуты, чтобы вкус стал более насыщенным.
Муку размешайте с холодной водой до полной однородности и тонкой струйкой влейте в сковороду. Добавьте лавровый лист, хорошо перемешайте — соус быстро загустеет и станет бархатистым.
Выложите мойву в соус, удобнее всего спинкой вверх, накройте крышкой и тушите на слабом огне 12–15 минут.
Перед подачей посыпьте зеленью или добавьте веточки тимьяна. Идеальное дополнение — отварная картошка и свежий хлеб, чтобы собрать весь соус.
💡 Хитрости и советы
✔ Рыбу обязательно обсушивайте — тогда соус не получится водянистым, а мякоть останется нежной.
✔ Для более глубокого вкуса можно добавить щепотку копчёной паприки или немного острого перца.
✔ Если хочется более «домашнего» оттенка, замените часть воды 2–3 ст. л. огуречного рассола.
✔ Если соус вышел слишком густым, в конце влейте ещё 2–3 ст. л. воды.
✨ Маленькая изюминка
Перед подачей выжмите на рыбу несколько капель лимонного сока — вкус станет ярче, а соус раскроется новыми нотками.