Тесто:
- 300 г муки
- 70 г маргарина
- 10 г пекарского аммония
- 2 столовые ложки смальца
- столько молока, чтобы тесто собралось в мягкий ком
Крем:
- 250 г маргарина
- 200 г сахарной пудры
- 500 мл молока
- 1 пакетик ванильного пудинга
- 2 пакетика ванильного сахара
- цедра 1 лимона, натёртая на мелкой тёрке
Приготовление:
Из всех ингредиентов для теста замешиваем мягкое, но не липкое тесто. После этого делим его на три одинаковые части.
Каждую часть по отдельности раскатываем в прямоугольный пласт размером примерно 20×30 см. Выпекаем коржи один за другим на обратной стороне противня при температуре 180 градусов около 8–10 минут.
Коржи должны остаться светлыми, лишь слегка желтоватыми. Пересушивать их не нужно! Когда снимаете пласт с противня, действуйте очень аккуратно, потому что он получается хрупким и легко ломается.
Для крема в молоке завариваем ванильный пудинг. Когда масса остынет до тёплого состояния, взбиваем её с маргарином и сахарной пудрой, затем добавляем ванильный сахар и тёртую лимонную цедру.
На блюдо кладём первый корж, распределяем по нему половину крема. Сверху накрываем вторым коржом, выкладываем оставшийся крем и закрываем последним пластом.
Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой и оставляем пропитаться на всю ночь. На следующий день его уже можно аккуратно нарезать на порционные кусочки.
Совет:
В крем при желании можно добавить немного лимонного сока.