Самый простой карамельный десерт в мире, но от него все в восторге
Этот нежный сливочный десерт стал новым любимцем в нашей семье. Для него не нужна духовка, не нужны особые кондитерские навыки — только несколько простых ингредиентов, немного терпения, и тот самый эффект «вау» уже обеспечен. Между слоями сливочного печенья выкладывается крем из маскарпоне и взбитых сливок, а сверху всё покрывается мягкой домашней карамелью. Результат? Воздушное, кремовое, сладкое лакомство, которое буквально тает во рту!
Кремовый карамельный торт без выпечки
Ингредиенты для формы 24×24 см:
- 500 г сливок для взбивания жирностью 30%
- 500 г маскарпоне
- 120 г сахарной пудры или по вкусу
- 6 г желатина, примерно 2 чайные ложки
- 60 мл воды
- 2 большие пачки сливочного печенья, около 400 г
- 200 г карамельного соуса, рецепт домашнего варианта ниже
- 50 г измельчённого печенья для посыпки, по желанию
Для домашнего карамельного соуса:
- 150 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 100 мл тёплых сливок для взбивания
- щепотка соли, если хотите сделать солёную карамель
Пошаговое приготовление:
- Подготовка формы:
Застелите квадратную форму 24×24 см пергаментом или пищевой плёнкой. На дно выложите первый слой печенья.
- Крем с маскарпоне:
Холодные сливки взбейте до лёгкой пышности. Добавьте маскарпоне и сахарную пудру, затем продолжайте взбивать, пока не получится нежный, воздушный, но достаточно устойчивый крем.
- Желатин:
Желатин смешайте с водой и оставьте на 5–10 минут, чтобы он набух. Затем слегка подогрейте его, но не доводите до кипения, пока желатин полностью не растворится. Тонкой струйкой влейте его в крем, постоянно перемешивая массу.
- Сборка слоёв:
На слой печенья выложите часть крема и разровняйте. Затем снова положите печенье, сверху — крем, и повторяйте слои, пока ингредиенты не закончатся. Верхним слоем должен быть крем: всего получится примерно 3 слоя крема и 4 слоя печенья.
- Карамельный соус, если готовите дома:
Растопите сахар в сотейнике на среднем огне, стараясь не мешать его слишком часто. Когда он станет красивого янтарного цвета, добавьте сливочное масло и перемешайте. Затем аккуратно влейте тёплые сливки. При желании добавьте щепотку соли. Дайте карамели немного остыть.
- Украшение и охлаждение:
Полейте верх десерта карамелью, посыпьте крошкой печенья, затем накройте форму и уберите в холодильник минимум на 8 часов, а лучше — на всю ночь.