Готовится легко, а выглядит очень эффектно.
Фрукты и овощи
Вот простой рецепт, с которым справится каждый:
Апельсиновое желейное кольцо без выпечки
Этот рецепт рассчитан на круглую форму среднего размера — примерно 20–24 см в диаметре, объёмом около 6–8 чашек.
Ингредиенты:
Для желатиновой основы:
500 мл свежевыжатого апельсинового сока — примерно 2 стакана, из 4–5 апельсинов, либо качественный 100% апельсиновый сок
2–3 столовые ложки порошкового желатина — около 20–25 г, или 10–12 листов желатина
50–100 г сахара — по вкусу, в зависимости от сладости апельсинов
100 мл воды — примерно половина стакана
По желанию: 1 чайная ложка апельсиновой цедры, только жёлтая часть кожуры!
Для фруктовой начинки:
2–3 апельсина, очищенные и нарезанные тонкими кружочками или кубиками
1 стакан фруктового ассорти: например, дольки мандаринов, можно консервированные, но хорошо обсушенные, нарезанная клубника, киви, малина, черника
Важное примечание: не используйте свежий ананас, папайю или киви, потому что в них есть ферменты, которые могут помешать желатину застыть! Если всё же хотите добавить эти фрукты, сначала слегка проварите их, а затем полностью остудите.
Приготовление: Желатин
Подготовка кольцевой формы:
Слегка смажьте кольцевую форму маслом, можно использовать и немного растительного масла. Удобнее всего нанести его салфеткой — совсем тонким слоем, только чтобы покрыть поверхность. Это поможет потом легче вынуть готовый десерт из формы.
Подготовка желатина:
Налейте воду в небольшой сотейник и всыпьте сверху порошковый желатин. Перемешайте и оставьте на 5–10 минут, чтобы он набух. Этот процесс часто называют «набуханием» или «распусканием» желатина.
Если используете листовой желатин, замочите его в холодной воде на 5–10 минут, пока листы не станут мягкими.
Подготовка апельсинового сока:
Фрукты и овощи
Тем временем выжмите сок из апельсинов. Если берёте магазинный апельсиновый сок, убедитесь, что он качественный, чистый и без лишней мякоти.
Добавьте сахар в апельсиновый сок и перемешивайте, пока он полностью не растворится. При желании на этом этапе можно добавить апельсиновую цедру.
Растворите желатин и приготовьте основу:
Набухший желатин в воде, либо отжатые листы желатина, прогрейте на слабом огне, постоянно помешивая, пока он полностью не растворится. Не доводите до кипения! Нужно лишь прогреть массу до гладкого и прозрачного состояния.
Дайте растворённому желатину немного остыть, примерно 5 минут, а затем тонкой струйкой влейте его в подслащённый апельсиновый сок, всё время помешивая. Хорошо перемешайте до полной однородности.
Выкладка фруктов и заливка желе:
Разложите очищенные и нарезанные апельсиновые кружочки на дне и по стенкам кольцевой формы так, как вам нравится. После переворачивания именно эта часть станет красивым верхом десерта.
Оставшуюся фруктовую смесь равномерно распределите внутри формы.
Аккуратно залейте фрукты смесью апельсинового сока и желатина, стараясь не сдвинуть выложенный узор.
Охлаждение:
Поставьте форму в холодильник минимум на 4–6 часов, но лучше оставить десерт охлаждаться на всю ночь. Чем дольше желе стоит в холоде, тем надёжнее оно застынет.
Переворачивание и подача:
Желатин без вкусовых добавок
Когда желе полностью застынет, достаньте форму из холодильника.
Чтобы легко вынуть десерт, осторожно опустите нижнюю часть кольцевой формы в тёплую, но не горячую воду на 10–15 секунд. Можно также ненадолго подержать форму над кастрюлей с горячей водой.
Затем накройте форму сервировочной тарелкой и быстро переверните. Желейное кольцо должно легко выскользнуть на блюдо.
По желанию украсьте десерт свежими листочками мяты или дополнительными фруктами.
Это апельсиновое желейное кольцо без выпечки — настоящий летний десерт мечты.