Такая закуска делается легко, долго стоит в холодильнике и отлично подходит почти к любым горячим блюдам
Может показаться, что для аппетитной маринованной капусты со свёклой нужна длительная засолка и множество непростых действий. На деле вовсе не обязательно ждать несколько месяцев, чтобы получить сочный овощной салат из самых доступных ингредиентов.
Самое важное — сделать удачный маринад для капусты, тогда она получится хрустящей, ароматной и хорошо пропитается. Свёкла в этом рецепте отвечает не только за красивый цвет, но и делает вкус мягче, глубже и насыщеннее.
Делюсь своим вариантом быстрой маринованной капусты.
Что потребуется для салата:
- Капуста — 2,5 кг;
- Свёкла — 800 г;
- Чеснок — 1 головка;
- Сельдерей — 300 г;
- Перец чили.
Что нужно для маринада:
- Вода — 2 литра;
- Соль — 3 ст.л.;
- Сахар — 2 ст.л.;
- Уксус — 100 мл;
- Чёрный перец горошком — 1 ч.л.;
- Семена кориандра — 1 ч.л.;
- Лавровые листья — 3 шт.
Как я делаю маринованную капусту:
Капусту нарезаем крупными кусками, очищенную свёклу режем небольшими ломтиками. Сельдерей измельчаем, а каждый зубчик чеснока разрезаем на две части.
На дно банки выкладываем часть свёклы, затем добавляем чеснок, сельдерей и колечки перца чили. Далее кладём капусту примерно до середины банки и снова повторяем все слои.
Верхний слой должен быть из свёклы, сельдерея, чеснока и перца. Для маринада в горячую воду добавляем соль, сахар, чёрный перец горошком, семена кориандра и лавровые листья.
Затем вливаем уксус, доводим маринад до кипения и сразу заливаем его в банку. Если в кастрюле останется немного маринада, выливать его не нужно. К утру жидкость в банке немного осядет, и остатки можно будет долить сверху.
Накрываем банку крышкой и ставим под неё тарелку. Примерно через 7 дней получается очень вкусная квашеная капуста.
Для этого рецепта не нужно много продуктов, а результат получается отличный — капуста выходит нежной, сочной и хрустящей. Её можно подавать к основным блюдам или есть просто как самостоятельную закуску.
Приятного аппетита!