Заливной пирог «12 ложек» уже давно стал для меня настоящей выручалочкой. Мне нравится, что для него не нужны кухонные весы или какие-то редкие ингредиенты — достаточно отмерить основные продукты обычной столовой ложкой.
Когда времени на сложную выпечку совсем нет, я быстро смешиваю всё по принципу «по 12 ложек» — и буквально через несколько минут тесто уже готово.
Пирог получается мягким, нежным, слегка сладким, с приятным ароматом, а фрукты или сухофрукты делают его вкус ещё более интересным.
Как я готовлю заливной пирог с фруктами и сухофруктами
Этот рецепт всегда помогает, когда хочется чего-то домашнего, уютного и ароматного. Пирог выходит воздушным, очень мягким и лёгким, а лёгкая цитрусовая нотка придаёт ему особую изюминку.
Больше всего мне нравится, что в него можно добавить любые любимые фрукты или горсть сухофруктов — что найдётся на кухне, то и отлично подойдёт.
Ингредиенты, которые я беру
- Яйца — 3 шт.; сахар — 12 ст. л.; молоко — 12 ст. л. Лучше брать пожирнее — вкус получается насыщеннее!
- Растительное масло — 12 ст. л.; мука — 12 ст. л.; щепотка соли;
- Лимонная цедра — примерно 1 ст. л. по желанию; разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
- Фрукты или сухофрукты — любые, что есть под рукой: изюм, курага, ягоды, орехи и так далее.
Как я замешиваю тесто
Сначала взбиваю яйца с сахаром и солью — мне нравится, когда масса становится светлой, пышной и немного воздушной. После этого вливаю молоко и растительное масло, а иногда добавляю немного тёртой лимонной цедры — она отлично освежает вкус.
Муку отдельно соединяю с разрыхлителем, просеиваю и постепенно добавляю к жидкой основе.
Перемешиваю всё лопаткой — так тесто получается гладким, однородным и без комочков. По густоте оно должно быть похоже на плотную сметану.
Формирование и выпекание
Форму смазываю маслом и слегка присыпаю мукой. Выливаю тесто, а сверху раскладываю кусочки фруктов или сухофрукты — так они лучше распределяются и не проваливаются полностью на дно.
Отправляю пирог в духовку, заранее разогретую до 180°C, примерно на 40 минут. Когда кажется, что выпечка уже готова, обязательно проверяю её деревянной шпажкой или зубочисткой.
Если она выходит сухой — пирог можно доставать. Иногда сверху присыпаю его сахарной пудрой — так он выглядит ещё аппетитнее и наряднее.
Мои советы
Немного ванили или корицы делают аромат пирога просто невероятным.
Лучше всего он пропекается в форме с отверстием посередине — тогда тепло распределяется равномернее.
Жирное молоко делает тесто более нежным и мягким.
Если хочу оставить пирог на несколько дней, заворачиваю его в пищевую плёнку — так он дольше не подсыхает.
Почему мне так нравится этот рецепт?
Потому что он простой, быстрый и почти всегда получается удачным. Не нужно высчитывать граммы или долго стоять у миксера. «12 ложек» — и можно отправлять в духовку. Такой пирог с удовольствием едят и взрослые, и дети.
К чаю, на праздник или просто к чашке кофе — это идеальная домашняя выпечка, которая никогда не подводит.