Многие считают, что кавказская кухня требует невероятных усилий, но это заблуждение. Традиционный грузинский суп Шешамади можно сварить, используя обычную консервированную фасоль. По уровню сытности и насыщенности это блюдо легко даст фору любому мясному бульону!
Грузия славится своими ароматными первыми блюдами, и Шешамади занимает среди них особое место. Это идеальный вариант для тех, кто ценит густые, питательные супы, но не хочет тратить полдня у плиты. Основу составляет красная фасоль, а глубокий вкус достигается за счет гармоничного сочетания специй и свежих трав.
Вам понадобятся:
- Красная фасоль (консервы): 800 г;
- Картофель: 350 г;
- Лук репчатый: 200 г;
- Вода: 800 мл;
- Чеснок: 4 зубчика;
- Масло: 30 г сливочного и 2 ст. л. растительного;
- Томатная паста: 2 ст. л.;
- Свежая кинза: 15 г;
- Приправы: по 1 ч. л. хмели-сунели и хлопьев чили, 0,5 ч. л. черного перца;
- Соль: 2 ч. л.
Технология приготовления:
- Зажарка: В кастрюле с толстыми стенками разогрейте два вида масла. Обжарьте мелко нашинкованный лук до золотистости.
- Овощная база: Нарежьте картофель аккуратными кубиками и добавьте к луку. Влейте воду, перемешайте и томите под крышкой на медленном огне около 15 минут после закипания.
- Основной этап: Отправьте в кастрюлю фасоль (вместе с жидкостью из банки). Туда же добавьте томатную пасту и все сухие специи. Тщательно перемешайте и варите еще 10 минут на слабом огне.
- Финальный штрих: Перед тем как снять с плиты, добавьте измельченный чеснок и кинзу.
Совет: Чтобы суп стал по-настоящему кремовым, отберите небольшую часть гущи, измельчите её блендером и верните в общую кастрюлю.