Немецкие булочки на «молочном уксусе»

Старинный метод из 60–70-х годов! Моя бабушка всегда взбивала молоко с уксусом для идеальной сдобы.

В Германии знают толк в выпечке. Эти булочки получаются невероятно воздушными благодаря одной необычной детали в рецепте.

Продукты, которые понадобятся:

• Молоко — 250 мл;
• Дрожжи (сухие) — 7 г;
• Сахар — 1 ст. л.;
• Уксус виноградный — 1 ст. л.;
• Растительное масло — 80 мл;
• Мука — 500 г;
• Яйцо — 1 шт.;
• Сыр (Моцарелла и Рикотта) — по одной упаковке;
• Сгущенка — 3 ст. л.;
• Соль, ваниль — по вкусу.

Инструкция приготовлению:

1. Нагрейте молоко до умеренно горячего состояния (50–60°C). Растворите в нем сахар, ванилин и дрожжи.
2. Добавьте в теплое молоко уксус и подсолнечное масло. Перемешайте.
3. Разделите яйцо: белок отправьте в тесто, а желток оставьте для финальной смазки.
4. Постепенно вводите просеянную муку и соль. Замесите тесто, сформируйте из него шар.
5. Положите колобок в смазанную маслом миску и оставьте в тепле на 30 минут. После этого еще раз слегка обомните.
6. Разделите массу на 4 крупных куска, а каждый из них — еще на 5 небольших частей. Скатайте маленькие шарики и дайте им отдохнуть еще 10 минут перед формированием изделий.