Часто случается, что привычное тесто не оправдывает ожиданий из-за внешних обстоятельств, но этот рецепт — исключение. Оно гарантированно получается пышным благодаря паре простых нюансов: важно использовать теплое молоко и добавить немного яблочного уксуса.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 700 г;
- Соль — 1 ч. л.;
- Теплое молоко — 400 мл;
- Сахар — 4 ст. л.;
- Сухие дрожжи — 8 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Подсолнечное масло — 80 мл;
- Разрыхлитель — 10 г;
- Яблочный уксус — 10 мл;
- Сливочное масло — 50 г;
- Яичный желток (для смазывания);
- Кунжут (для посыпки).
Технология замеса:
В объемную миску просейте муку, всыпьте соль, сахар и дрожжи. Добавьте молоко и вбейте яйца, перемешайте. Следом влейте растительное масло, добавьте разрыхлитель, яблочный уксус и размягченное сливочное масло. Замесите тесто — уже на этом этапе вы заметите, насколько оно стало нежным.
Выложите массу на стол и интенсивно вымешивайте. Верните в миску, накройте пленкой и дайте «отдохнуть» 40 минут. После этого еще раз тщательно промесите тесто — вы удивитесь его воздушной текстуре.
Разделите массу на части, переложите в форму, смажьте желтком и присыпьте кунжутом. Выпекайте при 180°C около получаса. Это универсальное тесто, которое подойдет не только для сдобных булочек, но и для приготовления обычного хлеба.