С тех пор как я освоила этот рецепт, магазинные эклеры и булочки перестали быть актуальными. Домашняя выпечка выходит безумно вкусной, пахучей и буквально исчезает со стола за считанные минуты. Это отличный вариант десерта для всей семьи — готовится быстро и из доступных продуктов, имеющихся в каждом холодильнике.
Главный секрет удачного теста — качественные дрожжи. Чтобы они начали активно работать, их необходимо растворять в теплом (но не горячем!) молоке или воде. Слишком высокую температуру делать нельзя — она может уничтожить дрожжи, и тесто просто не поднимется.
Еще перед использованием важно проверить срок годности — свежие дрожжи гарантируют хороший результат и пышную текстуру выпечки.
Давайте приготовим вкуснейшие «пышнули» вместе.
Ингредиенты:
- Молока — 80 мл;
- Дрожжей свежих — 14 г;
- Сливочного масла (мягкого) — 250 г;
- Сахара — 100 г;
- Ванилина — щепотка;
- Соли — щепотка;
- Яиц — 3 шт.;
- Муки — 550 г;
- Изюма — 150 г.
Приготовление:
В слегка подогретое молоко добавляем дрожжей и сахар в количестве 20 г, хорошенько смешиваем и ставим в теплое место примерно на 15 мин.,пока не появится пышная «шапочка».
Пока опара подходит, взбейте размягченное или подогретое масло сливочное с остальным сахаром до светлой и воздушной консистенции. После по одному вводим яйца, продолжая взбивать все до однородного состояния.
Готовую опару вливаем в яично-масляную смесь, всыпаем ванилин, соль и потихоньку досыпаем муки. Замешивается тесто сначала в миске, а затем перекладываем на рабочую поверхность и вымешиваем руками до гладкости и эластичности.
Изюм необходимо смешать с мукой и добавляем его в тесто, равномерно распределяя его по всей массе.
Готовое тесто раскатываем пластом (толщина около 1 сантиметра и режем на небольшие кусочки. Заготовки выложите на лист с пергаментной бумагой, накройте пленкой и оставьте еще на двадцать минут для расстойки.
Выпекается здоба в раскаленной до 180 °C в духовом шкафу приблизительно 15–20 мин., пока не появится золотистая корочка. В итоге получаем мягкое, ароматное печенье с изюмом.
Полезный совет:
Перед добавлением изюма обязательно промойте его, обсушите и слегка обваляйте в муке — так он не слипнется и равномерно распределится в тесте.