Начнем с приготовления теста. Нагрейте воду до комфортной температуры и растворите в ней соль, сахар, дрожжи и растительное масло. Постепенно вводите муку, замешивая пластичное, мягкое тесто. Если оно прилипает к ладоням, можно смазать руки маслом, при этом не стоит добавлять лишнюю муку.
Оставьте массу под крышкой в теплом месте, чтобы тесто поднялось. Продолжительность подъема зависит от температуры и активности дрожжей, чаще всего около часа.
Пока тесто поднимается, займемся начинкой. На сковороде с маслом обжарьте лук до прозрачности и золотистого оттенка, затем добавьте тертую морковь и капусту. Приправьте солью, специями и немного сахаром. Накройте крышкой и тушите до мягкости капусты.
После этого добавьте томатную пасту, паприку и при желании немного черного перца. Тушите несколько минут и остудите начинку. Когда тесто увеличится в объеме, его обомните и оставьте еще на некоторое время для повторного подъема.
Когда тесто снова готово, формируйте пирожки. Из указанного количества ингредиентов обычно получается 14–16 штук, в зависимости от размера.
Жарьте изделия в растительном масле на медленном огне до образования румяной корочки. Приятного аппетита и удачной выпечки.