Если вы любите домашнюю консервацию, обязательно попробуйте этот рецепт цветной капусты. Хрустящая, ароматная и насыщенная вкусами, она прекрасно подходит и к будничному ужину, и к праздничному столу.
Понадобится:
- цветная капуста — 4 кг
- морковь — 2 шт.
- болгарский перец — 5 шт.
- зелень сельдерея
- чеснок
- душистый перец в виде горошка
- острый перчик — по вкусу
Для маринада (на 1 л воды):
- соль — 1,5 ст. л.
- сахар — 2,5 ст. л.
- уксус 9% — 30 мл
Пошаговое приготовление:
- Разберите цветную капусту на небольшие соцветия и хорошо вымойте под холодной водой.
- Болгарский перец почистите от семян и порежьте длинными тоненькими полосками. Морковку почистите и порежьте на кружочки или пластинки.
- Подготовьте стерилизованные банки. На дно каждой выложите 2–3 зубчика чеснока, кусочек острого перца, несколько горошин душистого и черного перца. Добавьте веточки сельдерея, затем плотно уложите капусту, морковь и перец.
- Из указанного количества ингредиентов выходит около 8 литровых банок.
- Для маринада вскипятите воду с солью и сахаром (на все количество потребуется около 4 литров). Пропорции увеличивайте соответственно.
- В каждую банку влейте по 30 мл уксуса, затем залейте кипящим маринадом.
- Накройте банки крышками и стерилизуйте 10–15 минут с момента закипания воды.
После этого герметично закатайте, укутайте теплым пледом и оставьте до полного остывания. Остывшую консервацию перенесите в кладовую или погреб.