Ресторанное блюдо “Хек по-царски” с маринадом из чеснока и овощами — сочнее и нежнее не бывает

Приготовленный по данному рецепту “Хек по-царски” выходит сочным, мягким и очень ароматным.

Когда я впервые попробовала данное блюдо, я перестала жарить рыбу обычным способом в кляре. “Хек по-царски” получается гораздо нежнее, а особого аромата ему придает чесночный маринад. Добавление овощей делают рыбу более насыщенной, а при подаче она выглядит восхитительно. Готовить блюдо просто, а результат стоит потраченных усилий.

Что понадобится:

• молочный хек — 1 кило
• соль — по желанию
• укроп — пучок
• черный молотый перец — щепотка

Ингредиенты для маринада:

• чеснок — 4 зубчика
• специи для рыбы — 1 столовая ложка
• черный молотый перец — щепотка
• соль — 1 чайная ложка
• сливочное масло — 30 граммов
• постное масло — 30 граммов

Что нужно для овощной основы:

• сахар — щепотка
• перец — щепотка
• соль — щепотка
• чеснок — 4 зубчика
• кабачок 1 штука
• морковка — 2 штуки
• перец болгарский — 1 штука
• лук — 2 штуки

Приготовление:

Хека тщательно очистите от чешуи, удалите плавники и внутренности, затем хорошо промойте под проточной водой. В сковороде на слабом огне растопите сливочное масло, добавьте немного подсолнечного и перемешайте. Полученную масляную смесь перелейте в отдельную миску, добавьте соль, черный перец, любимые специи и измельченный чеснок. Обмажьте рыбу маринадом внутри и снаружи, оставьте пропитаться примерно на 20–25 минут.

На той же сковороде обжарьте полукольца лука до легкой прозрачности — около 2–3 минут. Затем всыпьте нарезанные соломкой сладкий перец и морковь (можно натереть на крупной терке или нарезать тонкими ломтиками). Готовьте еще 2–3 минуты, после чего добавьте нарезанный кубиками кабачок и немного измельченного чеснока. Приправьте солью, перцем и щепоткой сахара. Перемешайте, накройте крышкой и потушите на слабом огне около 3–4 минут.

Сверху аккуратно выложите замаринованную рыбу, полейте оставшимся маринадом. Прикройте крышкой. Тушить блюдо следует на слабом огне 30–35 минут, не добавляя воду — рыба и овощи пустят достаточно сока.

Перед подачей украсьте блюдо мелко нарезанным укропом или петрушкой.

Советы:

• Чтобы добавить свежести вкусу, можно влить в маринад немного лимонного сока.
• Если любите румяные овощи, слегка увеличьте время их обжарки до тушения.
• Блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде — аромат остается насыщенным и аппетитным.