Печенье без муки с минимальным набором ингредиентов

Для этого простого десерта вам понадобятся:

• 2 яйца;
• 150 г сахара;
• 25 г кокосовой стружки;
• 150 мл растительного масла;
• 150 мл натурального йогурта;
• 2 ст. ложки абрикосового варенья;
• натертую лимонную цедру;
• 500 г манной крупы;
• 16 г разрыхлителя.

  Как приготовить:

 В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром до полного растворения сладости. Постепенно добавляем кокосовую стружку и масло, тщательно перемешивая. Затем вводим йогурт, лимонную цедру и варенье, снова тщательно смешиваем все ингредиенты.

 После этого высыпаем манную крупу и разрыхлитель, перемешиваем до получения плотной массы. Оставляем тесто на несколько минут при комнатной температуре, чтобы манка немного набухла.

 Теперь, смачивая руки водой, формируем из теста небольшие лепешки. Каждую из них обваливаем в кокосовой стружке с обеих сторон. Помещаем на противень и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем печенье около 20 минут.

 Если хочется сделать десерт более оригинальным, в центр каждой лепешки можно положить по половинке грецкого ореха.