Если вы до сих пор считаете, что лучшим холодным летним супом является окрошка, то мы спешим вас переубедить. Кроме окрошки, летом можно приготовить немало других освежающих супов и холодный свекольник на кефире один из них. Готовится он очень быстро и просто, а вот его нежный и легкий вкус просто невозможно передать. Это просто что-то невероятное и вы обязательно должны его попробовать.
Чтобы приготовить освежающий летний свекольник, нам понадобятся следующие ингредиенты:
2 средние свеклы (их предварительно нужно отварить или запечь в духовке до готовности);
3 вареных куриных яйца;
2 свежих огурца;
500 мл кефира (жирность здесь не имеет значения);
свежий укроп и зеленый лук;
несколько капель лимонного сока;
соль, перец по вкусу.
Сначала нужно подготовить свежую зелень. Укроп и зеленый лук мелко порежьте, посолите, добавьте перца и немного разомните руками, чтобы зелень полностью раскрыла свой вкус и аромат. Далее отправляем нарезанную зелень в большую миску. Туда же добавьте натертые на крупной терке вареные яйца, а также измельченные свежие огурцы. Отваренную или запеченную свеклу также натираем на терке и добавляем к остальным ингредиентам.
Далее все нужно хорошо перемешать и сбрызнуть соком лимона. И в конце залейте миску кефиром. Здесь все зависит от того, какой именно вы любите суп: если любите густой, то давайте меньше кефира (400-500 мл будет достаточно), а если отдаете предпочтение жидким супам, то залейте 700 мл кефира. Если любите более выраженный и насыщенный вкус, то готовый свекольник можете еще немного посолить. Добавить супу остроты вкуса поможет чеснок или несколько ложек горчицы, а вместо лимонного сока можно добавить немного соевого соуса. Также можно не натирать яйца на терке, а разрезать их на четыре части и декорировать ими готовый суп.
В этом случае не будут лишними несколько колечек свежего редиса и листочек зелени петрушки.