Все любят кушать блюда из языка, но не все любят или знают, как его готовить. Итак, читайте, как это сделать правильно.
Сначала помойте язык, срежьте лишний жир, порежьте его пополам и покладите в кастрюльку, налейте в нее воды.
Теперь можете поставить емкость с языком на огонь и сделайте среднюю мощность. Солить ни в коем случае нельзя.
После того как язык закипит, нужно снять пену и следите затем, чтобы жидкость не выкипела – прикрутите огонь до минимального режима.
Не нужно варить язык на максимальной мощности – он будет жестковатым и получится похожим на обычное мясо.
В конце приготовления можно посолить язык по своему вкусу. Исходя из личного опыта, пару чайных ложечек вполне хватит. Если объем воды не больше трех литров.
Теперь настало время всыпать остальные специи: мне нравится вкус языка, когда я добавляют чайную ложечку резаной петрушки, несколько штук лаврового листа, щепотку сухого укропа. Благодаря специям бульон получится насыщенным и ароматным. Пикантный привкус гарантирован.
Варить нужно язык около полутора часов.
В конце приготовления можно бросить одну морковку и одну луковицу. Не режьте – кидайте целыми.
После добавления овощей варите еще один час.
Момент готовности можно проверить так: с помощью вилки проткните язык, и если он с легкостью протыкается, то он готов, а если еще нет – тогда варите еще полчаса.
Сколько варить точно, не сможет сказать никто – все зависит от возраста животного и от его размера.
После приготовления достаньте язык и выложите его на тарелку или в мисочку. Залейте прохладной водой и после того как пленочка отстанет, можете снять ее.
Не нужно оставлять язык в горячем бульоне до полного остывания.
После этого можете порезать язык полосочками и пора подавать блюдо. Хотите – с гарниром, хотите – без. Многие делают заливное с языком. Примените все воображение.