Хурма — один из самых любимых сезонных плодов, который появляется на прилавках магазинов поздней осенью. Её яркий оранжевый цвет сразу привлекает внимание, а сладкий вкус и нежная мякоть делают настоящим осенним лакомством. Однако далеко не все знают, почему одна хурма буквально тает во рту, а другая оставляет неприятное вяжущее ощущение.
Оказывается, многое зависит не только от сорта и степени зрелости плода, но и от того, как именно его подготовить к употреблению.
Хурма ценится не только за приятный вкус, но и за содержание полезных веществ. Её выращивают преимущественно в странах Азии, однако сегодня плантации этого растения можно встретить также в Италии, Бразилии и других регионах с подходящим климатом.
Чем полезна хурма?
Этот яркий плод содержит целый комплекс витаминов, минералов и растительных соединений.
В хурме присутствуют витамин С, провитамин А в форме бета-каротина, а также каротиноиды, включая лютеин, зеаксантин, криптоксантин и ликопин, количество которых зависит от сорта.
Кроме того, хурма содержит пищевые волокна, необходимые для нормальной работы пищеварительной системы.
Благодаря антиоксидантным соединениям она помогает разнообразить рацион веществами, участвующими в защите клеток от окислительного стресса. А содержащиеся в ней витамины поддерживают нормальную работу иммунной системы.
Но чтобы получить удовольствие от этого продукта, важно знать несколько простых правил.
Как правильно есть хурму?
Первое, что необходимо сделать перед употреблением хурмы, — тщательно вымыть плод под проточной водой.
После этого оцените его спелость и состояние кожицы.
Если хурма мягкая, сочная и полностью созревшая, её можно разрезать пополам и есть нежную мякоть обычной чайной ложкой.
Другой способ — очистить плод от кожицы и нарезать небольшими ломтиками. Особенно хорошо такой вариант подходит для очень мягких сортов.
Но есть один важный нюанс: далеко не всякую хурму стоит есть сразу после покупки.
Если после первого кусочка во рту появляется сильное вяжущее ощущение, скорее всего, плод относится к терпкому сорту и ещё недостаточно созрел.
Причина такого эффекта — дубильные вещества, или танины, которые содержатся в хурме. Именно они создают характерное ощущение сухости и терпкости во рту.
По мере созревания плода количество растворимых танинов уменьшается, поэтому вкус становится значительно мягче и слаще.
Нужно ли очищать хурму от кожицы?
Многие привыкли есть хурму прямо с кожурой, и в большинстве случаев это вполне допустимо.
Если плод спелый, тщательно вымытый и не вызывает неприятных ощущений, снимать кожицу необязательно.
Однако некоторые предпочитают её удалять, особенно если хурма обладает выраженной терпкостью или кожица кажется слишком плотной.
Очищенная мякоть действительно может восприниматься более нежной и приятной на вкус.
Чтобы легче снять кожицу, можно ненадолго опустить плод в горячую воду. Но важно не передержать его, иначе мягкая хурма потеряет форму.
При этом следует помнить: удаление кожицы не всегда устраняет терпкость, поскольку танины могут содержаться и в самой мякоти.
Если хурма сильно вяжет, лучше дать ей дозреть, а не пытаться исправить вкус исключительно очисткой.
Что делать, если хурма слишком терпкая?
Не спешите выбрасывать купленные плоды.
Терпкие сорта хурмы нередко становятся значительно вкуснее после полного созревания.
Оставьте плоды при комнатной температуре и периодически проверяйте их мягкость. Для ускорения созревания можно положить хурму в бумажный пакет вместе со спелым яблоком или бананом.
Когда плод станет достаточно мягким, попробуйте его снова.
В зависимости от сорта хурма может иметь разные вкусовые оттенки. Одним она напоминает сочетание персика, абрикоса и сливы, другим — спелое манго с медовыми нотками.
Может ли хурма навредить здоровью?
Несмотря на полезные свойства, употреблять хурму следует разумно.
Особую осторожность стоит соблюдать людям с некоторыми заболеваниями пищеварительной системы, особенно при нарушениях опорожнения желудка или после операций на нём.
Употребление большого количества незрелой хурмы с высоким содержанием танинов в редких случаях может способствовать образованию плотных скоплений растительных волокон в желудке — безоаров.
Маленьким детям хурму следует предлагать с учётом возраста, в подходящей консистенции, без косточек и под наблюдением взрослых.
Если после употребления плодов регулярно возникают тошнота, боли в животе, запоры или другие неприятные симптомы, лучше отказаться от продукта до консультации с врачом.
Главный секрет вкусной хурмы
Не торопитесь есть хурму сразу после покупки. Сначала тщательно вымойте её, проверьте спелость и убедитесь, что выбранный сорт не обладает чрезмерной терпкостью.
Полностью созревшая хурма порадует естественной сладостью, приятным ароматом и мягкой, почти кремовой текстурой.
А очищать её от кожицы или есть целиком — уже дело вкуса.
А вы как предпочитаете есть хурму: вместе с кожицей или только нежную мякоть ложкой?