🥧❤️ КИШ С КУРИЦЕЙ, ГРИБАМИ И ШПИНАТОМ — ДОМАШНИЙ ПИРОГ, КОТОРЫЙ СЪЕДАЮТ ЕЩЁ ТЁПЛЫМ!
Хрустящая песочная основа, много сочной начинки из нежной курочки, ароматных шампиньонов и шпината, а сверху — восхитительная сливочно-сырная заливка… Это именно та выпечка, которую хочется готовить снова и снова! Такой киш прекрасно подойдёт для уютного семейного ужина и станет настоящим украшением стола, если ждёте гостей. 😍
🛒 Ингредиенты
🌿 Для песочного теста:
- Пшеничная мука — 200 г
- Холодное сливочное масло — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Ледяная вода — 1–2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
🌿 Для сочной начинки:
- Куриное филе — 250 г
- Шампиньоны — 250 г
- Шпинат — 100 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
🌿 Для сливочно-сырной заливки:
- Сливки жирностью 20% — 200 мл
- Яйца — 2 шт.
- Твёрдый сыр — 120 г
- Мускатный орех — небольшая щепотка
- Соль и чёрный перец — по вкусу
👩🍳 Пошаговое приготовление
1️⃣ Готовим песочную крошку. В глубокой миске соединяем просеянную муку с солью. Добавляем нарезанное небольшими кубиками холодное сливочное масло и быстро растираем ингредиенты руками, пока не получится мелкая крошка.
2️⃣ Замешиваем тесто. Вбиваем яйцо, вливаем 1–2 столовые ложки ледяной воды и быстро собираем массу в мягкое тесто. Долго вымешивать не нужно. Заворачиваем его в пищевую плёнку и отправляем в холодильник примерно на 30 минут.
3️⃣ Подготавливаем овощи и грибы. Репчатый лук мелко нарезаем, шампиньоны измельчаем небольшими кусочками. Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем всё до мягкости, пока лишняя грибная жидкость полностью не испарится.
4️⃣ Добавляем курицу и шпинат. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками, отправляем к грибам с луком и обжариваем до полной готовности мяса. В самом конце добавляем шпинат, приправляем солью и чёрным перцем, перемешиваем и немного прогреваем.
5️⃣ Формируем основу пирога. Достаём охлаждённое тесто, раскатываем его в пласт и аккуратно переносим в форму диаметром 22–24 см. Равномерно распределяем по дну, формируем красивые бортики, а затем несколько раз прокалываем основу вилкой.
6️⃣ Предварительно выпекаем тесто. Накрываем основу пергаментной бумагой, сверху насыпаем специальный кулинарный груз или сухую фасоль. Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 15 минут. Затем осторожно убираем пергамент с грузом и продолжаем выпекать ещё 5 минут.
7️⃣ Делаем нежную заливку. В отдельной миске соединяем яйца со сливками, добавляем натёртый на тёрке твёрдый сыр, щепотку мускатного ореха, немного соли и чёрного перца. Хорошо перемешиваем до однородности.
8️⃣ Собираем киш. На слегка остывшую песочную основу равномерно распределяем начинку из курицы, грибов и шпината. Сверху аккуратно заливаем всё подготовленной сливочно-сырной смесью, чтобы она заполнила пространство между кусочками начинки.
9️⃣ Выпекаем до румяной корочки. Ставим пирог в духовку, разогретую до 180°C, приблизительно на 35–40 минут. Готовый киш должен приобрести красивый золотистый оттенок, а сливочная заливка — полностью схватиться.
🔟 Даём немного остыть. Достаём ароматный пирог из духовки и оставляем на 10–15 минут. После этого его будет гораздо удобнее нарезать аккуратными порционными кусочками.
❤️ Готовый киш получается невероятно аппетитным: нежная, сочная начинка прекрасно сочетается с хрустящим песочным тестом, а расплавленный сыр и сливки придают блюду особенный вкус!
Этот пирог одинаково хорош и в тёплом, и в холодном виде. Его можно подать на ужин, взять с собой на работу или приготовить к приходу гостей.
Обязательно сохраните рецепт, чтобы не потерять!
А вы любите такие несладкие домашние пироги? 😋