Если хочется внести разнообразие в повседневное меню, обязательно попробуйте приготовить необыкновенно вкусные котлеты «Птичье молоко». Они получаются с аппетитной хрустящей корочкой и удивительно нежной начинкой внутри.
Этим замечательным рецептом со мной поделилась соседка, которая почти всю свою жизнь посвятила работе поваром.
Для приготовления котлет понадобятся следующие ингредиенты:
- Свино-говяжий фарш — 1 кг; молоко — 100 мл;
- Одна крупная луковица; белый хлеб без корочек — 100 г; специи для фарша, соль и чёрный перец — по вкусу.
Ингредиенты для кляра:
- Мука — половина стакана; сода — на кончике ножа; нежирный майонез — около 100 г; яйца — 2 шт.
Для нежной начинки:
- Твёрдый сыр и сливочное масло — по 100 г; небольшой пучок свежего укропа;
- Варёные яйца — 2 шт.
Также понадобится пачка панировочных сухарей.
Приготовление котлет «Птичье молоко» пошагово:
Сначала замачиваем белый хлеб в молоке, чтобы он хорошо размягчился. Затем соединяем его с мясным фаршем, добавляем измельчённую луковицу, соль, перец и любимые специи. Всё тщательно перемешиваем.
Теперь готовим начинку. Твёрдый сыр, сливочное масло и варёные яйца натираем на тёрке, а свежий укроп мелко нарезаем. Соединяем подготовленные продукты. Для кляра смешиваем все указанные ингредиенты и слегка взбиваем вилкой до однородности.
Из небольшого количества фарша формируем плоскую лепёшку. В центр выкладываем примерно столовую ложку начинки, после чего аккуратно соединяем края и придаём заготовке форму котлеты. Повторяем процесс, пока не используем весь фарш.
Каждую сформированную котлету сначала обмакиваем в приготовленный кляр, затем обваливаем в панировочных сухарях. Обжариваем на хорошо разогретой сковороде примерно по 5 минут с каждой стороны, до появления красивой золотистой корочки.
Главный секрет — добиться хрустящей корочки, сохранив нежность начинки. После обжаривания перекладываем котлеты в форму для запекания и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 °C, приблизительно на 15–20 минут, до полной готовности мяса.
Готовьте с удовольствием и радуйте близких вкусными домашними блюдами!