Фирменный салат, который станет украшением любого праздничного стола!
Салат «Селёдка под белоснежной периной» заметно отличается от классической сельди под шубой. В нём нет привычных слоёв из отварных овощей: основу составляют слабосолёная рыбка, ароматный зелёный лук, нежные яйца и сыр. Главная изюминка блюда — воздушная верхушка из мелко натёртого сыра, которая словно укрывает салат пушистым белоснежным покрывалом. Особенно эффектно закуска смотрится в прозрачном салатнике или при подаче с помощью кулинарного кольца. Слои получаются ровными и красивыми, а само блюдо сразу привлекает внимание гостей.
Ингредиенты
- Филе сельди — 250 г
- Зелёный лук — по вкусу
- Яйца варёные — 3 шт.
- Сыр твёрдых сортов — 150 г
- Майонез — для смазывания слоёв
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление
Филе сельди нарежьте аккуратными небольшими кубиками. Если у вас целая рыба, предварительно разделайте её, отделите мякоть от костей и тщательно проверьте, чтобы мелких косточек не осталось. Подготовленную сельдь распределите первым слоем в салатнике либо выложите на плоскую тарелку, установив кулинарное кольцо. Сверху сделайте тонкую майонезную сеточку.
Зелёный лук тщательно измельчите ножом и равномерно посыпьте им рыбный слой. Добавьте небольшое количество майонеза. Главное — не использовать слишком много соуса, чтобы закуска сохранила лёгкость, сочность и нежную консистенцию.
Варёные яйца освободите от скорлупы и натрите на крупной тёрке. Распределите яичную массу следующим слоем, осторожно выравнивая поверхность ложкой, но не утрамбовывая. При желании слегка посолите, приправьте свежемолотым чёрным перцем и нанесите тонкую сеточку майонеза.
Теперь подготовьте сыр. Натрите его на самой мелкой тёрке и обильно посыпьте поверхность салата, полностью закрывая яичный слой. Именно нежная сырная стружка создаёт эффект пышной белоснежной «перины», благодаря которой блюдо получило такое красивое название. Если использовали кулинарное кольцо, осторожно уберите его перед подачей, стараясь сохранить форму салата.
Совет автора
Не спешите добавлять соль: сельдь и твёрдый сыр сами по себе обладают достаточно насыщенным солоноватым вкусом. Лучше сначала попробовать готовое блюдо и лишь затем при необходимости досолить. Вместо обычного зелёного лука можно взять лук-порей — с ним вкус получится более деликатным и мягким. А сыр желательно натирать непосредственно перед приготовлением салата: свежая мелкая стружка остаётся особенно пышной, воздушной и красиво покрывает верхушку закуски.