«Норвежский» суп с тунцом я готовлю с овощами, шампиньонами и сливками. Особенно мне нравится его нежный бульон с кусочками рыбы и овощей: ничего не измельчаю блендером. В самом конце добавляю сливки с яичным желтком — благодаря этому суп получается невероятно нежным.
- Время приготовления: около 55 минут.
- Количество порций: примерно 6–8.
Ингредиенты
- Репчатый лук — 1 шт.
- Лук-порей — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Острый перец чили — 1 шт. или по вкусу
- Картофель — 2 шт.
- Шампиньоны — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Тунец, сырое филе — 400 г
- Яичный желток — 1 шт.
- Сливки — 100 мл
- Оливковое масло — для обжаривания
- Сливочное масло — 20 г
- Соль — по вкусу
- Смесь перцев — по вкусу
- Тимьян — по вкусу
- Вода — 2 л
- Свежая петрушка — по вкусу
Приготовление
Репчатый лук мелко шинкую. В кастрюле разогреваю оливковое масло вместе со сливочным и обжариваю лук, пока он не станет мягким.
Добавляю нарезанные лук-порей, болгарский перец, морковь и чили. Всё перемешиваю и тушу примерно 7 минут.
Картофель режу небольшими кубиками, отправляю к овощам и заливаю 2 литрами воды. Довожу до кипения, затем уменьшаю огонь и варю около 15 минут.
Шампиньоны нарезаю и обжариваю отдельно с небольшим количеством оливкового масла. Затем добавляю измельчённый чеснок, перемешиваю и прогреваю ещё примерно минуту.
Филе тунца разрезаю на порционные кусочки и обжариваю приблизительно по 2 минуты с каждой стороны.
Перекладываю обжаренные грибы с чесноком и кусочки тунца в кастрюлю. Приправляю солью, смесью перцев и тимьяном. Продолжаю готовить на слабом огне ещё около 15 минут, пока рыба и овощи полностью не приготовятся.
Яичный желток соединяю со сливками и тщательно размешиваю. Постепенно добавляю несколько ложек горячего бульона, непрерывно помешивая. Убавляю огонь до минимума и аккуратно вливаю сливочную смесь в суп тонкой струйкой.
Осторожно перемешиваю и немного прогреваю, не позволяя супу закипеть. Выключаю плиту, закрываю кастрюлю крышкой и даю блюду настояться несколько минут.
Подаю суп горячим, украсив свежей измельчённой петрушкой.