Невероятно вкусно! Прошлой осенью я готовила этот напиток до тех пор, пока не закончилась вся тыква — настолько сильно он понравился всей семье! Не успевала остыть одна порция, как уже приходилось варить следующую. Делюсь своим любимым и проверенным рецептом.
Ингредиенты:
- Тыква — 7 кг (вес уже очищенной мякоти, без семян и кожуры);
- вода — примерно 15 литров;
- Апельсины — 8 шт.;
- сахар — 1,5 кг;
- лимонная кислота — 2 ст. ложки с горкой.
Как я готовлю:
Сначала очищаю тыкву от кожуры, убираю семечки, нарезаю мякоть небольшими кусочками и перекладываю в большую кастрюлю. Добавляю немного измельчённой мякоти, благодаря которой напиток получается приятно густым. Заливаю холодной водой, чтобы она полностью покрывала тыкву, и отправляю кастрюлю на плиту.
Пока содержимое нагревается, разрезаю апельсины на половинки, выжимаю из них сок и отправляю его в кастрюлю вместе с кожурой. Когда тыква полностью сварится, апельсиновую кожуру обязательно удаляю.
Как только кусочки тыквы становятся мягкими, всыпаю сахар и добавляю лимонную кислоту. Оставляю массу немного остыть, после чего измельчаю блендером до гладкой, однородной консистенции. При желании можно воспользоваться обычным ситом.
Затем снова ставлю кастрюлю на плиту, довожу напиток до кипения, аккуратно убираю образовавшуюся пену и разливаю горячий сок по заранее стерилизованным банкам. После этого плотно закрываю крышками.
Сок получается насыщенного яркого цвета, невероятно ароматным, с нежными цитрусовыми нотками — настоящее витаминное удовольствие! Из указанного количества ингредиентов у меня получилось приблизительно 17 литров вкуснейшего домашнего напитка.