📝 Ингредиенты
Молоко — 200 г
Сухие дрожжи — 7 г
Сахар — 40 г
Соль — 0,5 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 20 г
Мука — 380–420 г
Растительное масло — для жарки
🥄 Способ приготовления
В слегка подогретое молоко всыпьте сухие дрожжи и сахар, тщательно перемешайте до растворения. Затем добавьте яйцо, соль и размягчённое сливочное масло. Ещё раз хорошо соедините все ингредиенты до однородности.
Постепенно подсыпайте просеянную муку, замешивая густое, нежное и слегка липкое тесто. Не торопитесь добавлять всю муку сразу, поскольку её необходимое количество может немного отличаться в зависимости от качества и особенностей продукта.
Накройте миску чистым кухонным полотенцем и поставьте в тёплое место примерно на 40–60 минут. За это время тесто должно заметно увеличиться в объёме и стать воздушным.
Налейте растительное масло в сковороду и разогрейте его на умеренном огне. Аккуратно выкладывайте небольшие порции подошедшего теста, формируя круглые пышные оладьи.
Обжаривайте оладьи с двух сторон под крышкой до появления красивой золотистой корочки. Следите, чтобы огонь не был слишком сильным, иначе поверхность быстро подрумянится, а середина может остаться сырой.
Готовые румяные оладьи переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Главный секрет невероятной пышности заключается в том, чтобы не забивать тесто лишней мукой и не перемешивать его после подъёма. Именно благодаря этому оладьи получаются такими нежными, пористыми и воздушными. А чтобы они дольше сохраняли свою мягкость, после полного остывания храните их в плотно закрытом контейнере.
Приятного аппетита! ❤️