Я обожаю простую домашнюю выпечку к чаю — особенно когда весь дом наполняется ароматом свежих яблок и ванили. Одно из моих любимых угощений — нежное песочное печенье с яблочным повидлом. Оно получается мягким, рассыпчатым, а сверху покрывается приятной хрустящей корочкой благодаря штрейзелю.
Ингредиенты (примерно на 26 штук, около 540 г):
Для теста:
- 1 яйцо;
- 50–80 г сахара — в зависимости от того, насколько сладкую выпечку вы предпочитаете;
- 120 г сливочного масла;
- 60 мл кефира;
- 1/3 чайной ложки соды — примерно 2 г;
- 250 г муки;
- щепотка соли и немного ванилина для аромата.
Для штрейзеля:
- 10 г сливочного масла;
- 10 г сахара;
- 30 г муки.
Сначала готовлю штрейзель. Для этого просто перетираю сливочное масло с сахаром и мукой, пока не получится мелкая крошка. Готовую смесь откладываю в сторону.
Затем занимаюсь тестом: соединяю яйцо, сахар, растопленное, но уже не горячее сливочное масло, кефир, соду, соль и ванилин. Постепенно подсыпаю муку и замешиваю мягкое, послушное тесто. Заворачиваю его в пищевую плёнку и убираю в холодильник примерно на 15–20 минут.
Охлаждённое тесто раскатываю, после чего вырезаю печенье с помощью формочки или обычного стакана.
Перекладываю заготовки на противень, застеленный пергаментом. На каждую выкладываю немного густого яблочного повидла или джема. При желании можно использовать грушевую или абрикосовую начинку — выбирайте на свой вкус. Сверху посыпаю печенье подготовленным штрейзелем.
Выпекаю печенье в заранее разогретой до 180 °C духовке около 15 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки, поскольку время приготовления может немного отличаться.
Когда печенье станет золотистым, а по кухне разольётся восхитительный аромат, значит, оно готово.
Это прекрасное дополнение к чашке чая или утреннему кофе — рассыпчатое, ароматное и с нежной фруктовой начинкой внутри.