Хрустящий салат с чесноком: простой рецепт по шагам
Салат из свёклы, моркови и подрумяненного лука получается сочным, ароматным и с лёгким кисло-сладким вкусом. Особенно удобно, что овощи не нужно варить: сырые свёкла и морковь остаются упругими, а горячее масло помогает специям и чесноку раскрыть аромат. После нескольких часов в холодильнике закуска становится ещё вкуснее, поэтому её можно приготовить заранее.
Ингредиенты
- Свёкла — 300 г
- Морковь — 300 г
- Репчатый лук — 200 г
- Соль — 1,5 ч. л.
- Растительное масло — 30 г
- Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
- Молотый кориандр — 1 ч. л.
- Сладкая паприка — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Натуральный яблочный уксус — 1 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Укроп или петрушка — по желанию
Приготовление
Свёклу и морковь очистите, затем натрите на тёрке для корейских салатов, чтобы получилась тонкая длинная соломка. Посолите овощи и осторожно перемешайте руками. Оставьте на 10–15 минут, чтобы они пустили сок. Перед добавлением заправки слейте жидкость, иначе салат получится водянистым.
Лук нарежьте тонкими полосками. Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте лук на среднем огне до золотистого оттенка. Уберите сковороду с плиты и немного остудите масло.
Добавьте к овощам паприку, кориандр, чёрный перец, сахар, яблочный уксус и измельчённый чеснок. Если хотите, мелко нарежьте укроп или петрушку и положите зелень в салат.
Переложите к овощам обжаренный лук вместе с маслом. Хорошо перемешайте, чтобы заправка и специи покрыли всю овощную соломку.
Подавать салат можно сразу, но вкуснее дать ему настояться в холодильнике несколько часов или оставить на ночь. За это время овощи промаринуются и станут более ароматными.
Совет автора
Старайтесь нарезать овощи одинаково тонко — так они равномерно пропитаются заправкой. Если готовите салат накануне, держите его в холодильнике в закрытой ёмкости. Особенно хорошо он сочетается с ломтиком подсушенного чёрного хлеба.