Недавно я испекла норвежский яблочный пирог и влюбилась в него буквально с первой порции. Он получается удивительно нежным и мягким, с сочными яблоками внутри и тонкой хрустящей корочкой сверху.
Невозможно словами передать его аромат и вкус — такой пирог нужно обязательно попробовать!
Ингредиенты:
Для теста:
- Пшеничная мука — 160 г;
- Сливочное масло — 200 г;
- Сахар — 160 г;
- Яблоки — 3–4 шт.;
- Яйца — 2 шт.;
- Разрыхлитель — 2 ч. л.;
- Корица — 1/2 ч. л.;
- Сахарная пудра — по желанию, для подачи.
Для посыпки:
- Сахар — 2 ст. л.;
- Грецкие орехи — 30 г;
- Холодное сливочное масло — 15 г.
Приготовление:
В глубокую миску выкладываю мягкое сливочное масло, добавляю сахар и взбиваю миксером до получения светлой, воздушной массы. Затем по одному ввожу яйца, каждый раз хорошо перемешивая смесь до однородности.
Отдельно просеиваю муку вместе с разрыхлителем, после чего постепенно добавляю сухие ингредиенты к масляной основе и замешиваю мягкое тесто. Если оно получается слишком плотным, вливаю одну ложку молока — так масса становится нежнее и легче распределяется.
Яблоки очищаю от кожуры и сердцевины, затем нарезаю аккуратными дольками. Форму для выпечки застилаю пергаментом. Я использовала квадратную форму размером 18×18 см, но также подойдёт круглая диаметром 18–20 см.
На дно выкладываю яблочные дольки и слегка присыпаю их корицей.
Сверху распределяю тесто и осторожно разравниваю его лопаткой. Затем посыпаю поверхность измельчёнными грецкими орехами и сахаром. В завершение раскладываю небольшие кусочки холодного сливочного масла.
Именно холодное масло помогает получить ту самую аппетитную хрустящую корочку.
Духовку заранее разогреваю до 180 °C. Выпекаю пирог примерно 35–40 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой: если она выходит сухой, выпечку можно доставать.
Готовому пирогу даю полностью остыть, затем аккуратно вынимаю его из формы и посыпаю сахарной пудрой.
Подаю нарезанным на порционные кусочки. Стоит разрезать пирог — и аромат печёных яблок, корицы и орехов сразу наполняет всю кухню.