Заливной пирог «12 ложек» давно стал моей настоящей палочкой-выручалочкой. Мне нравится, что для его приготовления не нужны кухонные весы и редкие продукты — основные ингредиенты достаточно отмерить обычной столовой ложкой.
Когда времени на сложную выпечку нет, я просто смешиваю продукты по принципу «по 12 ложек» — и уже через несколько минут тесто готово отправляться в духовку.
Пирог получается мягким, нежным и слегка сладким. Приятный аромат дополняют фрукты, ягоды или сухофрукты, которые можно добавлять по своему вкусу.
Как я готовлю заливной пирог с фруктами и сухофруктами
Этот рецепт часто выручает меня, когда хочется домашней выпечки без долгой подготовки. Пирог выходит воздушным, лёгким и очень мягким, а небольшое количество цитрусовой цедры делает вкус более выразительным.
Особенно удобно, что состав можно менять. Подойдут любые фрукты, ягоды, сухофрукты или орехи — я обычно использую то, что есть на кухне.
Ингредиенты для пирога
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 12 ст. л.;
- молоко — 12 ст. л. — лучше брать более жирное;
- растительное масло — 12 ст. л.;
- мука — 12 ст. л.;
- соль — небольшая щепотка;
- лимонная цедра — около 1 ст. л., по желанию;
- разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
- фрукты или сухофрукты — по вкусу: изюм, курага, ягоды, орехи и другое.
Как приготовить тесто
Сначала взбиваю яйца с сахаром и щепоткой соли. Мне нравится, когда смесь становится светлой, пышной и немного увеличивается в объёме.
Затем вливаю молоко и растительное масло. Если хочется добавить выпечке свежую цитрусовую нотку, натираю немного лимонной цедры.
Муку отдельно соединяю с разрыхлителем, просеиваю и постепенно добавляю к жидким ингредиентам.
Перемешиваю тесто лопаткой, пока оно не станет гладким и однородным. По консистенции масса должна напоминать густую сметану.
Подготовка формы и выпекание
Форму смазываю небольшим количеством масла и слегка присыпаю мукой. Затем выливаю в неё тесто.
Сверху распределяю кусочки фруктов, ягоды или сухофрукты. Если выкладывать начинку именно на поверхность, она лучше сохраняет форму и не оседает полностью на дно.
Ставлю пирог в заранее разогретую духовку и выпекаю при температуре 180 °C примерно 40 минут.
Точное время зависит от духовки и размера формы, поэтому готовность обязательно проверяю деревянной шпажкой. Если она выходит сухой, пирог можно доставать.
После остывания иногда посыпаю выпечку сахарной пудрой. Так она выглядит наряднее и отлично подходит даже для праздничного чаепития.
Мои полезные советы
- Немного ванильного сахара или корицы сделает аромат выпечки ещё приятнее.
- Лучше всего пирог пропекается в форме с отверстием в центре.
- Более жирное молоко придаёт тесту мягкость и нежность.
- Сухофрукты можно заранее промыть, обсушить и слегка обвалять в муке.
- Если пирог нужно сохранить на несколько дней, заверните его в пищевую плёнку или положите в герметичный контейнер — так он дольше останется мягким.
Почему я часто возвращаюсь к этому рецепту?
Потому что он быстрый, простой и почти всегда получается с первого раза. Не нужно взвешивать каждый продукт, высчитывать граммы или долго работать миксером.
Достаточно запомнить принцип: «12 ложек» — и тесто можно отправлять в духовку.
Такой пирог любят и взрослые, и дети. Его можно приготовить к обычному семейному чаепитию, подать к кофе или испечь к приходу гостей.
Домашняя выпечка без сложностей, которая никогда не подводит.