🍗 Нежная, сочная и с красивым розоватым оттенком — домашняя куриная колбаса из простых продуктов 😍
Её можно приготовить без специальных оболочек и сложного оборудования. В составе только курица, овощи, специи и желатин — всё, что вы выберете сами.
Домашняя куриная «Докторская» колбаса
Количество продуктов рассчитано примерно на 800 г готовой колбасы.
Ингредиенты
- куриное филе — 500 г;
- куриные голени — 3 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- репчатый лук — 2 шт.;
- чеснок — 1–2 зубчика по желанию;
- лавровый лист — 3 шт.;
- чёрный перец горошком — 10 шт.;
- соль — по вкусу;
- варёная свёкла — 1 шт.;
- желатин — 30 г;
- бульон для желатина — 100 мл;
- куриный бульон — 300 мл.
Приготовление
- Выложите в кастрюлю куриное филе, голени, очищенные морковь и лук, чеснок, лавровый лист, перец и соль. Залейте водой и доведите до кипения.
- Снимите пену, убавьте огонь и варите примерно 50–60 минут, пока мясо полностью не приготовится. Для безопасности курица внутри должна прогреться минимум до 74 °C.
- Варёную свёклу натрите на мелкой тёрке и отожмите сок через марлю или мелкое сито. Именно он придаст колбасе нежный розовый оттенок.
- Готовую курицу достаньте из кастрюли, отделите мясо от костей и снимите кожу. Бульон процедите.
- Желатин залейте 100 мл тёплого бульона и оставьте на 15 минут для набухания. Затем нагрейте его до растворения, но не доводите до кипения.
- Переложите куриное мясо в чашу блендера. Добавьте свекольный сок, растворённый желатин и 300 мл бульона.
- Взбейте всё до однородной, гладкой и нежной массы. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
- Перелейте куриную смесь в чистую форму, слегка смазанную растительным маслом. Подойдёт силиконовая форма, контейнер или специальная оболочка для домашней колбасы.
- Накройте форму и уберите в холодильник минимум на 5–8 часов. Лучше оставить колбасу до утра.
- Когда масса полностью застынет, аккуратно достаньте её из формы и нарежьте ломтиками.
Домашняя куриная колбаса получается мягкой, ароматной и отлично держит форму. Её можно подавать к завтраку, использовать для бутербродов или добавлять в праздничную нарезку.