Тыквенный сок можно готовить с морковью, яблоками, персиками и другими добавками. Но вариант с апельсинами и лимоном получается особенно ароматным и вкусным. Даже те, кто не любит тыкву, обычно пьют такой напиток с удовольствием.
Ингредиенты:
- Тыква — 2,7 кг
- Вода — 2 литра
- Апельсины — 2 штуки
- Лимон — 1 штука
- Сахар — 200 г
Из указанного количества продуктов получается примерно 4,8 литра готового сока.
Приготовление:
- Тыкву разрезаем, удаляем семечки и очищаем от кожуры. В исходном виде её вес составлял 3,2 кг.
Нарезаем мякоть произвольными кусочками. После очистки должно получиться около 2,7 кг тыквы.
- Перекладываем кусочки в большую кастрюлю и ставим на плиту. Вливаем два литра воды, накрываем крышкой и на максимальном огне доводим до кипения.
После закипания уменьшаем нагрев и варим тыкву примерно 10–15 минут, пока она не станет мягкой.
- Апельсины и лимон на несколько секунд заливаем кипятком. Затем аккуратно снимаем с фруктов цедру с помощью мелкой тёрки.
Старайтесь снимать только тонкий верхний слой, не задевая белую часть кожуры, иначе напиток может приобрести горечь.
Лимон разрезаем пополам и выжимаем сок с помощью пресса для цитрусовых. Переливаем его в стакан.
Затем таким же образом выжимаем сок из двух апельсинов. Фрукты удобнее разрезать поперёк.
- Проверяем готовность тыквы ножом. Если кусочки легко прокалываются, значит, они достаточно разварились.
Добавляем к тыкве цедру лимона и апельсинов.
Затем измельчаем всё погружным блендером до получения гладкой однородной массы.
Именно цедра делает напиток особенно насыщенным и ароматным. Запах получается невероятно приятным, а вкус — ярким и свежим.
- Всыпаем 200 граммов сахара и хорошо перемешиваем, чтобы кристаллы полностью растворились.
После закипания провариваем сок ещё около пяти минут.
Напиток получается умеренно сладким, но многое зависит от сорта и сладости самой тыквы. Поэтому обязательно попробуйте сок и при необходимости добавьте ещё немного сахара по своему вкусу.
- Теперь вливаем свежевыжатый лимонный и апельсиновый сок.
Перемешиваем и снова доводим напиток до кипения.
Разливаем горячий тыквенный сок по заранее стерилизованным банкам. Чтобы стекло не треснуло от высокой температуры, можно подложить под дно банки лезвие ножа или металлическую поверхность.
Закрываем банки прокипячёнными крышками.
- Переворачиваем заготовки вверх дном и проверяем, не пропускают ли крышки.
Накрываем банки тёплым одеялом или плотным полотенцем и оставляем в таком виде до полного остывания.
После этого переносим готовый сок в прохладное место для хранения.
Желаю приятных хлопот и вкусных домашних заготовок! Если рецепт вам понравился, сохраните его, чтобы не потерять. И большое спасибо за ваши лайки и分享ение рецепта — мне очень приятно!