Картофельные блинчики с зеленью готовлю по рецепту соседки. Они настолько понравились моей семье, что теперь жарю их дважды в неделю! Получаются мягкими, аппетитно подрумяненными и невероятно ароматными. Подаю прямо со сковороды со сметаной — из самой обычной картошки выходит настоящее объедение!
- Подготовка продуктов: около 15 минут, если картофель уже сварен
- Время на подъём теста: 30 минут
- Обжаривание: приблизительно 25–30 минут
- Общее время: 1 час 10–15 минут без учёта варки картофеля
- Количество: примерно 4 порции
Ингредиенты
- Отварной картофель — 3 шт.
- Молоко — 300 мл
- Картофельный отвар — 150 мл
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи — 1 ст. л.
- Пшеничная мука — 200 г
- Укроп и зелёный лук — по вкусу
- Растительное масло — для смазывания сковороды
Приготовление
Картофель отвариваю до мягкости, предварительно отлив 150 мл оставшегося отвара. Даю обоим ингредиентам немного остыть: перед добавлением в тесто они должны оставаться тёплыми, но не обжигающе горячими.
Перекладываю картофель в глубокую миску, добавляю слегка подогретое молоко и сохранённый отвар. Разбиваю туда яйца, всыпаю сахар, соль и дрожжи. Если картошка варилась в солёной воде, количество дополнительной соли обязательно уменьшаю. Измельчаю всё погружным блендером до гладкой и однородной массы.
Постепенно добавляю просеянную муку и тщательно размешиваю венчиком. В готовой смеси не должно оставаться мучных комочков.
Укроп и зелёный лук мелко рублю, отправляю в миску с тестом и ещё раз перемешиваю. Накрываю ёмкость пищевой плёнкой и оставляю в тёплом месте примерно на полчаса.
Хорошо разогреваю сковороду и смазываю её небольшим количеством растительного масла. Наливаю порцию картофельного теста и равномерно распределяю его по поверхности, как при приготовлении обычных блинов.
Обжариваю на умеренном огне с двух сторон до красивой золотистой корочки и полной готовности внутри. Переворачиваю блинчик после того, как нижняя сторона подрумянится, а тесто сверху перестанет быть жидким. При необходимости перед каждой новой порцией снова слегка промазываю сковороду маслом.
Готовые картофельные блинчики складываю стопкой на тарелку и подаю горячими вместе со сметаной. Они получаются нежными, сытными, с выразительным картофельным вкусом и свежим ароматом зелени.
Приятного аппетита!