Тыквенный манник на кефире я готовлю с добавлением лимонной цедры, которая придаёт выпечке особенно приятный аромат. Пирог получается сочным, с нежной серединой и аппетитной румяной корочкой. Остаётся слегка присыпать его сахарной пудрой — и можно ставить чайник!
Ингредиенты:
- манная крупа — 2 стакана;
- кефир комнатной температуры — 500 мл;
- очищенная тыква — около 800 г;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 1 стакан;
- растительное масло без запаха — 100 мл;
- разрыхлитель — 10 г;
- соль — щепотка;
- лимонная цедра — по вкусу;
- сахарная пудра — по желанию.
Все продукты отмеряю стаканом объёмом 250 мл.
Приготовление:
Манную крупу соединяю с кефиром комнатной температуры, тщательно размешиваю и оставляю примерно на 30 минут. За это время манка должна хорошо набухнуть.
Очищенную тыкву измельчаю на мелкой тёрке. Если мякоть выделила слишком много сока, осторожно отжимаю лишнюю жидкость.
Яйца смешиваю венчиком с сахаром и щепоткой соли. Затем добавляю растительное масло, перекладываю в миску набухшую манку и ещё раз хорошо перемешиваю массу.
Добавляю в тесто натёртую тыкву и ароматную лимонную цедру. Снимаю только верхний жёлтый слой кожуры, стараясь не задевать белую часть, которая может горчить. В последнюю очередь всыпаю разрыхлитель и перемешиваю всё до однородности.
Форму диаметром около 26–28 см застилаю пергаментной бумагой. Перекладываю в неё подготовленное тесто, аккуратно разравниваю поверхность и отправляю в духовку, заранее нагретую до 180 °C.
Выпекаю тыквенный манник приблизительно 60–75 минут. Готовность в центре проверяю деревянной шпажкой: после прокалывания на ней не должно оставаться влажного теста. Если верх пирога уже хорошо зарумянился, а середина ещё сыровата, накрываю форму фольгой и продолжаю выпекать.
Готовый манник оставляю остывать прямо в форме — благодаря этому он лучше сохраняет форму и не разваливается при нарезании. Перед подачей при желании украшаю пирог сахарной пудрой.