Ни дрожжей, ни яиц, ни кефира
Жареные пирожки с картофельной начинкой — любимое домашнее блюдо с золотистой корочкой и мягкой серединкой, от которого трудно отказаться. Нежное тесто, ароматное пюре и восхитительный запах горячей выпечки наполняют дом уютом и приглашают всю семью собраться за одним столом.
Делюсь своим проверенным способом приготовления домашних пирожков.
Необходимые ингредиенты:
- вода — 400 мл;
- майонез — 5 ст. л.;
- мука — 800–900 г (примерно 5–6 стаканов);
- соль — 1 ч. л.;
- сода — ½ ч. л.;
- картофель — 500 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- молоко — 100 мл.
Как приготовить пирожки с картофелем:
Наливаем воду в сковороду, добавляем майонез, тщательно перемешиваем и доводим получившуюся смесь до кипения. Затем переливаем горячую массу в отдельную ёмкость, всыпаем соль, соду и постепенно вводим муку. Замешиваем тесто в течение 5–6 минут, пока оно не станет мягким, эластичным и перестанет прилипать к рукам.
Накрываем готовое тесто полотенцем и оставляем отдыхать на 10 минут. Тем временем очищаем картофель и отвариваем его до полной готовности. Репчатый лук нарезаем четвертинками колец, после чего обжариваем на растительном масле до красивого золотистого оттенка.
Добавляем обжаренный лук к варёному картофелю и разминаем всё в однородное пюре. Вливаем молоко, а затем приправляем картофельную начинку солью и чёрным перцем по своему вкусу.
Ещё раз слегка обминаем тесто и разделяем его на 12–13 одинаковых кусочков. Из каждой части скатываем небольшой шарик. Руками растягиваем заготовку в лепёшку, выкладываем в центр порцию начинки и тщательно соединяем края. Переворачиваем сформированный пирожок швом вниз и аккуратно прижимаем ладонью.
Наливаем в сковороду около 300 мл растительного масла и выкладываем в него подготовленные пирожки. Жарим их на умеренном огне до появления аппетитной румяной корочки с каждой стороны.
В результате получаются мягкие и вкусные пирожки с нежной картофельной начинкой и хрустящей золотистой корочкой.
Приятного аппетита!