Ингредиенты
- шпинат — 125 г;
- растительное масло — 100 мл;
- яйца — 4 шт. (отделить белки от желтков);
- сахар — 120 г;
- соль — щепотка;
- мука — 150 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- желе со вкусом киви — 1 упаковка;
- желатин — 20 г;
- вода комнатной температуры — 100 мл;
- жирная сметана 20–30% — 400 г;
- сахарная пудра — 80 г;
- йогурт со вкусом киви — 130 г;
- сливки 30% — 200 г;
- сахарная пудра для мусса — 1 ч. л.;
- чай матча — 1,5 ч. л.;
- желатин для мусса — 5 г;
- вода комнатной температуры для замачивания — 2 ст. л.
Приготовление
Шпинат соедините с растительным маслом и измельчите блендером до получения однородной зелёной массы.
Яичные белки взбейте с сахаром и щепоткой соли до плотных устойчивых пиков. Затем поочерёдно добавьте желтки и шпинатную смесь, осторожно перемешивая массу.
Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте тесто до однородности.
Переложите тесто в форму размером 20 × 20 см и выпекайте бисквит при 180 °C около 30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Полностью остудите бисквит, срежьте неровную верхушку и разделите корж вдоль на две одинаковые части.
Желе со вкусом киви приготовьте по инструкции на упаковке. После полного застывания нарежьте его небольшими кубиками.
Залейте 20 г желатина 100 мл воды комнатной температуры и оставьте набухать. Затем осторожно распустите его на водяной бане, не доводя до кипения.
Взбейте сметану с 80 г сахарной пудры и йогуртом со вкусом киви. Тонкой струйкой введите слегка остывший распущенный желатин и тщательно перемешайте.
Положите в форму первый бисквитный корж. Распределите часть сметанного крема, сверху выложите кубики желе и покройте оставшимся кремом. Накройте вторым коржом.
Уберите пляцок в холодильник примерно на один час, чтобы крем стабилизировался.
Для мусса залейте 5 г желатина двумя столовыми ложками воды и дайте ему набухнуть. Затем аккуратно распустите на водяной бане и немного остудите.
Холодные сливки взбейте с одной чайной ложкой сахарной пудры и чаем матча. Добавьте подготовленный желатин, быстро перемешайте и распределите мусс поверх пляцка.
Оставьте десерт в холодильнике на всю ночь.
Перед подачей украсьте пляцок по своему вкусу и нарежьте аккуратными порционными кусочками.
Приятного аппетита! Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!