Коржи выпекаются всего за 5 минут!
Этот домашний десерт покоряет насыщенным вкусом: тонкие нежные коржи, ароматные орехи и сладкий карамельный крем отлично дополняют друг друга. Такой торт подойдёт и для семейного чаепития, и для праздничного стола, когда хочется приготовить что-нибудь действительно эффектное.
Делюсь удачным рецептом орехово-карамельного торта.
Что понадобится для коржей:
- яйца – 4 шт.;
- разрыхлитель – 10 г;
- сахар – 220 г;
- соль – щепотка;
- мука – 500 г;
- орехи – 250 г.
Что понадобится для крема:
- варёное сгущённое молоко – 380 г;
- сливки 33% – 500 мл.
Как я готовлю орехово-карамельный торт:
Яйца соединяем с сахаром и щепоткой соли. Взбиваем миксером примерно 3–4 минуты, пока масса не станет более светлой и воздушной.
Орехи измельчаем в блендере до мелкой крошки и пересыпаем в яичную смесь. Хорошо перемешиваем.
Муку добавляем постепенно, предварительно просеивая. Вместе с первой порцией всыпаем разрыхлитель. После добавления следующей части муки тесто удобнее продолжить вымешивать руками.
Готовое тесто должно получиться мягким и эластичным, при этом может немного липнуть к рукам.
Перекладываем его на рабочую поверхность, слегка обминаем и делим примерно на 10 одинаковых частей весом около 120 г каждая.
Из каждой части формируем шарик, а затем раскатываем его в тонкий круглый пласт диаметром примерно 20–22 см.
Поверхность каждого будущего коржа часто прокалываем вилкой, чтобы во время выпечки он не вздувался.
Выпекаем коржи в заранее разогретой до 200 градусов духовке около 5 минут. Сразу после приготовления аккуратно снимаем их с пергамента и складываем один на другой.
Оставшиеся после выравнивания коржей обрезки не выбрасываем — измельчаем их в мелкую крошку, которая позже понадобится для украшения.
Для крема варёное сгущённое молоко сначала немного взбиваем, чтобы масса стала более воздушной и светлой.
Затем тонкой струйкой начинаем вливать охлаждённые сливки жирностью 33%, не прекращая взбивание. Продолжаем до тех пор, пока крем не станет густым, однородным и достаточно устойчивым.
Первый корж выкладываем на блюдо и равномерно покрываем слоем крема. Сверху помещаем следующий корж и снова промазываем.
Таким образом собираем весь торт, чередуя ореховые коржи с карамельно-сливочным кремом.
Собранный десерт накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 5–6 часов. За это время коржи хорошо пропитаются и станут особенно нежными.
После охлаждения украшаем верх подготовленной крошкой. Боковые стороны при желании покрываем оставшимся кремом и тоже присыпаем измельчёнными обрезками.
В результате получается красивый, насыщенный орехово-карамельный торт с нежными слоями и приятным сливочным вкусом. Рецепт достаточно простой, а готовый десерт выглядит по-настоящему празднично.
Приятного аппетита!